Messmör finns alltid i vårt kylskåp, och äts främst som pålägg men är väldigt tacksamt att använda till annat. Den är söt, men har bra näringsinnehåll med järn, kalcium och vassleprotein och även smakrikare än många andra sötningsprodukter.
Vanligast är kanske att använda den ihop med vilt och svamp, gärna i grytor och soppor. Där är den kanon, men även i brödbak, såser och dipp.
Mesost
Det är en skivbar, gulbrun, något grynig mesvara. Till skillnad från messmör homogeniseras inte mesost.
Klassisk mesost har fyllig sötaktig och lätt bränd smak. Det finns några olika varianter med lite smakvariation.
Mesost används på samma sätt som hårdost, som smörgåspålägg eller som smaksättare.
Messmör
Messmör är en bredbar mesvara med högre vattenhalt än mesost. Messmör homogeniseras.
Messmör säljs i olika varianter. Den klassiska är lätt söt, med mild vaniljsmak. Därutöver kan ”gammaldags” med kraftigare smak förekomma, liksom lättvarianter och osötade eller smaksatta på olika sätt.
Homogenisering
Homogenisering är när man finfördelar fett i en mejeriprodukt så att de inte skall lägga sig som ett fettlager på ytan.
Rågsiktsbröd med messmör.
12 kakor
- 5 dl mjölk
- 50g jäst
- 2 dl messmör
- 2 tsk salt
- 2 msk brödkryddor
- 1 liter rågsikt
- 4 dl vetemjöl
Värm mjölken till 37 grader och smula ner jästen. Tillsätt messmör, salt och kryddor. Blanda rågsikt och det mesta av mjölet. Jäs under duk i ca 40 minuter. Baka ut till 12 bitar, nagga och låt jäsa ytterligare 40 minuter. Grädda i 225 grader i 15- 20 minuter
Kall messmörssås
- 2 msk messmör
- 1 msk äppelcidervinäger
- 1 dl creme fraiche
- 1 krm salt
Blanda alla ingredienserna och smaka av.
Gott till grönsaksdipp, kallskuret, grillat eller varmrökt lax.