Jag är periodare vad gäller smak och sug. Kan vara så sugen på en viss konsistens, form eller smak för att sedan få ta en paus från det. Just nu är jag ganska trött på råg och pumpafrön, så vi har en paus från varandra. Men det kommer lösa sig och vi blir snart vänner igen.
Sen finns de där kompisarna man aldrig tröttnar på, de som inte behöver någon paus. Ni har ju säkert redan förstått att jag pratar om Kruskakli. Bara namnet säger ju allt. Vi skall alltid vara vänner i min brödnördvärld. Så med den viktiga informationen sagt kommer här dagens brödbak.
Kruska & dinkelbröd ,två limpor
- 50 g jäst
- 6 dl ljummet vatten
- 1 msk honung
- lite salt
- 1 tekopp (ca 3 dl) kruskakli
- 1 tekopp (ca 3 dl) dinkelmjöl
- resten vetemjöl
- Lös upp jästen i vattnet, tillsätt kruska, dinkel och honung. Kör några varm med degkrokarna.
- Häll i tillräckligt med vetemjöl pö om pö, och även saltet, tills du får en bra deg som börjar släppa från kanterna.
- Låt jäsa under bakduk i ca 60 minuter
- Baka ut till två limpor, om får jäsa i ca 30 minuter.
- Skåra limporna, pensla med lite vatten och strö över kruskakli
- Baka av i ca 185 grader tills de nått en innertemp på 98grader eller känns ihåliga när ni knackar i botten.
Det här brödet tror jag allt att jag ska testa. Jag brukar baka bröd själv men är less på de varianter jag brukar köra på, perfekt med tips.
Hoppas det blir bra!
Åh, tänk om mina limpor kunde se så där snygga ut.
Det kan dom!