Att riva ner rotsaker och frukt i bröd är ett tacksamt sätt att sätta smak, göra det saftigt och kanske ta tillvara på trötta rotsaker. Här bröd med morötter, linfrön och keso – så gott!
Rotfrukter kan man variera efter vad som finns. Har man inte keso så kan man ta vitost eller hårdost, men då får man kompensera med lite mer vätska, gärna, ca 2 dl yoghurt eller fil.
Surdeg
Har ni en aktiv surdeg så är det gott att ta hälften jäst och hälften surdeg (ca 80 g)
Morotsbröd med keso, 20 bröd
50 g jäst
4 dl ljummet vatten
2 dl grahamsmjöl
1,4 liter vetemjöl special
4 dl keso
2 msk linfrön
2 tsk salt
2 dl finrivna morötter
Till pensling
olja
flingsalt
Så här:
Lös upp jästen i vattnet i en bunke. Blanda i grahamsmjöl och 4 dl vetemjöl till en lös fördeg. Låt jäsa övertäckt ca 1 timme.
Tillsätt keso, salt och morötter. Arbeta in resten av vetemjölet pö om pö. När degen känns smidig och släpper från kanterna räcker det. Spara lite till utbakning.
Arbeta degen på låg hastighet ca 5 min. Låt jäsa under bakduk i ca 30 min.
Sätt ugnen på 230°C.
Mjöla bakbordet och stjälp upp degen. Mjöla degen och dela den i 20 bitar med en degskrapa.
Lägg bitarna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa övertäckt ca 30 min.
Pensla med olja och strö över flingsalt.
Grädda mitt i ugnen 15–20 min tills de fått fin färg. Låt svalna på galler.