En mycket härlig morotspastarätt.
Gjordes ursprungligen till en LCHF-kasse, därav proportionerna, men blev alldeles för god för att stanna i den kategorin. Bra vardagsrätt!
Vill man dra ner lite på LCHF-tänket så finns förslag på en lättare variant.
Morotscarbonara med lime & mozarella
3-4 morötter i tjocka remsor. Använd gärna mandolin, skalare eller liknande som kan göra långa, tjocka remsor. Se mer under tips nedan.
1 lime, juice och zest
1 gul lök, skivad
2 vitlöksklyftor, finrivna
1 paket bacon, skivad
2 dl crème fraiche
1 dl finriven parmesan
2 paket mozzarella
Salt & peppar
Smör
Så här:
Stek bacon, lök och vitlök ordentligt.
Tillsätt morot, limezest, salt och peppar. Moroten skall fortfarande vara al dente och bara få lite glans.
Tillsätt crème fraiche och parmesan.
Skiva upp mozzarella och fördela på tallrikar. Toppa med morotscarbonaran, bacon, parmesan och pressa över limejuice.
Lite lättare
Vill man inte köra LCHF utan dra ner lite på kalorierna, så byt ut bacon mot kycklingbacon, skippa mozzarellan och använd lätt creme fraiche. Pressa över lite citronsaft Parmesanen behåller vi för den ger mycket och god smak.
Carbonaraägget
Vill man så kan man blanda i äggula i morotscarbonaran på slutet, eller servera en gula i ett halvt äggskal som gästen själv får blanda ner.
Spiralizer/Grönsaksstrimlare
Det finns många köksprylar på marknaden som kan strimla grönsaker i olika former. Vi har en mandolin, en traditionell skalare (Jonas) och en Spirelli Spagettislicer för grönsaker. De används flitigt allihopa.