Morotskakan & fluffig frosting

Morotskakans dag idag, 3 februari. Hjördis och Disa har namnsdag. Viktig dag ändå. Det får vi fira.

Morotskaka, 1 långpanna
4 ägg
4 dl vetemjöl
200 g smör
4 dl strösocker
4-5 morötter, ca 6 dl riv
2 tsk bikarbonat
2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 tsk kardemumma

Så här:
Sätt ugnen på 175°C
Skala och riv morötter, det skall bli ca 6 dl morotsriv.
Smält smör och låt det svalna.
Smörj och bröa en långpanna,
Vispa ägg och socker poröst. Blanda samman mjöl, bakpulver, kanel och kardemumma. Blanda ner tillsammans med smör och de rivna morötterna i smeten.
Häll i smeten i formen.
Grädda kakan mitt i ugnen i cirka 12-15 minuter, tiden varierar lite beroende på storlek på pannan. Låt kakan svalna.

Fluffig frosting
300 g färskost
200 g smör
5+1 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
även gott med lite citronzest

Så här:
Låt smöret bli rumstempererat och vispa det sen krämigt i cirka 5 minuter.
Blanda ner vaniljsocker och florsocker, börja med 5 dl och vispa ytterligare några minuter tills frostingen är riktigt krämig.
Tillsätt kall färskost och vispa till en slät kräm. Tillsätt ytterligare 1 dl florsocker för en tjockare konsistens.
Bred ett tjockt lager glasyr över kakan och pudra över kanel och kardemumma. Skär kakan i bitar.

Tips för att få toppingen så där krämig och vit:

• Tänk på att smöret skall vara rumsvarmt och färskosten kall.
• Vispa smöret riktigt länge och hårt. Tillsätt florsocker och vispa ytterligare några minuter tills smörkrämen är ljus och fluffig. Vispa sedan ihop med kall färskost.
• När man har smör med i krämen så vill den gärna gå åt det gulare hållet. Pudra på lite kanel ovan frostingen så ser den vitare ut.
• Det sägs även att man kan blanda ner en droppe violett karamellfärg för att få den vit (men det har jag inte testat ännu…)