Köttfärs och kål är alltid bra kompisar, även här i den goda soppan från Gällivare. Den blir nästan ännu godare av att stå till sig till nästa dag och/eller att laga storkok på. Dubblera gärna receptet och frys in.
Färs kan ni variera efter vad ni föredrar – vildsvin är ett mycket bra val!
Nikkalouktasoppa, 4 port
400 g vildsvinsfärs
250 g vitkål
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 purjolök
1.5 liter vatten
2 tärningar köttbuljong
2-3 msk soja
2 msk tomatpure
1 msk stark senap
smör till stekning
2 lagerblad
salt & peppar
Så här:
Finhacka lök, vitlök och purjolök. Skiva ner vitkålen.
Hetta upp en bra klick smör i en tjockbottnad kastrull och fräs lök, tomatpuré och färs.
Blanda ner kål och fräs ytterligare någon minut.
Häll på vatten, buljongtärningar, soja, lagerblad och senap. Låt puttra under lock 15 minuter.
Smaka av med salt & peppar.
