I förra veckans Metro skrev vi om Persiskt nyår och Kurdiskt nyår och då såg det ut så här. För er som inte har Metro i er stad så kan man även läsa den i Pdf- form på nätet.
Zereshk Polo ba Morgh
- 0,5 g saffran
- 8-10 kycklinglår, med skinn och ben
- 3 gula lökar
- salt & peppar
- 4 dl basmatiris
- 50 g smör
- 3 msk berberisbär
Så här:
Blanda saffran och 2 matskedar kokande vatten och låt stå medan du förbereder kycklingen.
Dra bort skinnet från kycklingen men spara det. Skala, skiva löken och fräs i lite smör tillsammans med kycklingskinnet. Bryn kycklingklubborna, salta och peppra. Slå på det mesta av saffransvätskan. Låt kycklingen koka i 25 minuter med lök, salt och peppar.
Skölj riset ett par gånger. Koka riset i rikligt med vatten cirka 20 minuter, slå bort vattnet och låt riset ånga av.
Blanda 1 dl färdigkokt ris med resten av saffransvätskan.
Fräs berberisbär i lite smält smör i en stekpanna.
Lägg det färdigkokta riset på ett stort fat. Dela den kokta kycklingen och lägg på riset. Dekorera med saffransriset med berberisbären på toppen.
Tips: Hittar du inte berberis så kan du använda torkade tranbär eller gojibär.
Stekt zucchini med myntayoghurt
- 2 zucchini
- 1 dl olivolja
- salt & peppar
- 2 vitlöksklyftor
- 0,5 tsk spiskummin
- 0,5 tsk gurkmeja
- 1 dl grönsaksbuljong
- matlagningsyoghurt
- färsk mynta
- rostade kikärtor
Så här:
Skär zucchini i centimetertjocka skivor. Värm upp olivolja i en stekpanna tillsammans med hackad vitlök, gurkmeja och spiskummin. Stek skivorna i omgångar, salta, peppra och lägg upp på ett fat. Toppa zucchinin med yoghurt, finstrimlad mynta och rostade kikärtor.