Pizza Bianco & Bubbel

Dagen vi pepprar alla nära och kära med kärlek i alla dess former. Peppra på tycker jag och håll inte igen åt något håll. Baka pizza och dricka bubbel – behöver inte vara krångligare än så.
Här vad vi tipsade om i veckans Metro.

Pizza Bianco

Deg
3 dl vatten
2 msk olivolja
1 tsk salt
1 nypa socker
600 g vetemjöl
25 g jäst

Grundtopping
2 dl crème fraîche
salt & peppar
2 dl riven ost

Så här:

1. Smula ner jästen i en bunke och blanda ut med vattnet. Blanda ner alla övriga ingredienser och arbeta till en slät deg. Låt jäsa i 1h.
2. Sätt ugnen på 250 grader. Blanda samman crème fraîche med lite salt och peppar.
3. Kavla ut degen till önskad storlek, en stor eller flera små och lägg på en välsmord plåt. Bred på crème fraîche och strö över ost.
4. Antingen bakar man pizzan först och lägger på fyllning sedan, eller så låter man allt gå med i ugnen. Sänk ugnsvärmen till 220 grader och sätt in pizzan. Baka tills den fått fin färg.

Här toppade vi med:

• tunna skivor av lardo & päron
• kapris & anjovis
• lufttorkad skinka & tomater

Till det tycker jag ni skall dricka bubbel och det finns faktiskt bra bubblor som inte behöver kosta en förmögenhet. Lisa tipsar här om tre prisvärda flaskor.

Charles Mignon Brut Premium Reserve

Frankrike – Champagne
Nr:7719, 750 ml, 181 kr
Torr, stram och medelfyllig med bra balans, toner av rostat bröd, gula plommon, nötter och grapefrukt.
Champagne är alltid gott för sig själv men också fantastiskt att dricka genom en hel måltid.
Lättare snacks, småplock med hög sälta.
Betyg: 3

Bestheim Crémant d´ Alsace Brut

Frankrike – Alsace
Nr:7714, 750 ml, 91 kr
Torr och frisk i smaken, med inslag av äpplen, nougat mineral och apelsin.
Ett högkvalitativt mousserande vin för fest och mingel eller lättare rätter tex. Krabba, lax och vegetariskt.
Betyg:4

Rotari Rosé

Italien – Trentino
Nr:7701, 750 ml, 111kr
Torr och fruktig med smak av smultron, kex och röda vinbär.
Ett vin med angenäm bitterhet som till fördel avnjuts tillsammans med mat, såsom matiga sallader, kyckling och charkuterier.
Betyg: 5