Prästost – bra till så mycket! Idag både i soppan och i grissini.
Lagra sin hushållsost själv
Ost är ett levande livsmedel som fortsätter att utvecklas. Osttillverkare lagrar ost för att få mer smak och ändra karaktär, det kan man även göra själv.
Kul, men det tar sin lilla tid. Efter ungefär ett års förvaring (och vändanden på osten) har den mjäkiga hushållsosten mycket mer smak och karaktär.
Potatissoppa med prästost och rostade frön, 4 port
6-7 potatisar
0.5 blomkålshuvud
2 dl finriven prästost
2 salladslökar
2 dl blandade frön; sesam, solros, pumpa
1 liter vatten
1-2 hönsbuljongtärning
salt & peppar
Så här:
Skala potatisen.
Skiva ner potatis och blomkål. Lägg i en kastrull tillsammans med buljong.
Låt allt koka mjukt under lock, tillsätt osten och mixa till en slät soppa. Smaka av med salt och peppar.
Rosta frön i en het panna. Skölj och skiva salladslöken.
Servera soppan med frön och lök.
Grissini mandel & prästost
- 25 g jäst
- 2.5 dl vatten
- 1 dl grovt hackad mandel
- 1 dl finriven prästost
- 1 ägg
- ca 6-7 dl vetemjöl
- salt
Så här:
Smula ner jästen och lös upp den med vattnet.
Blanda ner mandel, ost, ägg och hälften av mjölet.
Blanda några varv och fyll på med salt och sedan mjölet pö om pö tills degen känns smidig.
Låt jäsa i 30 minuter under bakduk. Sätt ugnen på 210 grader.
Kör några varv med degkrokarna.
Stjälp upp på mjölat bakbord. Om degen är kladdig så arbeta in mer mjöl.
Rulla små längder och lägg på en plåt med bakpapper. Vill man ha dem prydliga i storlek så skär av kanterna så att de blir lika långa.
Pensla med olja och strö över flingsalt.
Baka av i ugnen tills de fått fin färg.