Vilka pumpor skall man välja?
Muskatpumpan är den vanligaste pumpan i Sverige, den som säljs mest. Den har ett brunaktigt skal med tydliga klyftor. Jag använder Butternut ofta, antagligen för att det inte fanns några delade Muskat, och inte orkade släpa hem en stor. Den är gulbeige till färgen och liknar ett stort päron, Den har fast och fylligt fruktkött som passar att ugnsrosta.
Hur vet man vilka som är bra?
En mogen pumpa låter som en dov klang om man knackar på skalet. Den doftar sött när man delar den, ska vara hård och tung och utan fläckar.Jag använder pumpa ungefär som jag använder andra rotsaker. Fungerar bra med sin milda,söta smak att ugnsbakas, syltas, användas i soppor, pajer, desserter, marmelad, snacks,bröd…eller rå i tunna skivor med enbart lite olivolja och flingsalt. Ibland kan den milda smaken, nästan var lite för mild, att de inte smakar så mycket alls, då får man se till att krydda desto mer.
Vad skall man göra med den?
Lättast delar man en pumpa genom att skära den i klyftor. Skal, kärnor och den svampiga delen av fruktköttet ska tas bort. Kärnorna är bra att använda till mycket, jag har förätit mig på den för tillfället, och vi har tagit en paus från varandra. De kan i alla fall rostas och ätas som snacks, sallader,pajer, kakor,bröd och mycket mer.
En bra pumpa har ett hårt skal. Ett bra sätt att mosa pumpa är att skära den oskalad i stora klyftor och tag ur kärnorna.
Lägg pumpabitarna i en gryta med kokande vatten och låt koka i cirka 45 minuter, tills de är mjuka. Sedan går det lätt att skilja fruktköttet från skalet.
Säsong
Svenska pumpor säljs främst i augusti och september, men man har nog försökt länga säsongen i och med Halloween, annars importerar vi främst från Holland.