Hör ni till de som ännu inte har blivit vän med quinoa så skall jag förmedla den kontakten här. Det är nämligen en himla fin vänskap.
Hen är en liten ört, släkt med både rödbeta och spenat.
Det är en glutenfri planta som växer vilt i Sydamerika och det är själva fröna som vi kokar och äter.
Den ÄR glutenfri, men kolla alltid förpackningen eftersom man inte vet hur produktionen ser ut.
Den är rik på kostfiber, vitaminer, mineraler och även bra med protein för att vara ett sädeslag.
Det finns i flera vackra färger, men de vanligaste är vit, röd och svart.
Är ni redan goda vänner redan så tycker jag att ni istället skall bekanta er med kusinerna från landet, Amaranth och Durra – oxå bra kompisar!
För eftersom vi är många som gillar Quinoa så blev det bristvara ett tag, men nu odlas det faktiskt även här i Sverige.
Quinoasallad med kyckling & färsk vitkål
Mängd: 4 port
4 port quinoa
4 kycklingfiléer
1 ask små tomater
1 litet huvud färsk vitkål
1 knippe salladslök
2 klyftor vitlök
1 knippe persilja
0.5 citron, zest & saft
olivolja
salt & peppar
Så här:
Sätt ugnen på 200°C Skölj quinoa och koka den efter anvisning på paketet. Hacka ner vitlöksklyftor och blanda samman med 1 msk olja, salt & peppar.
Blanda runt kycklingen i vitlöksoljan. Hetta upp en panna med olja.
Stek filéerna, låt dem få färg på alla sidor.
Lägg över kycklingen i en form och sätt in i ugnen i 10-15 minuter.
Skiva salladslök, vitkål och halvera tomater.
Fräs det hastigt i pannan.
Salta, peppra och riv över citronzest och pressa över citronsaft.
Blanda ner quinoa och hackad persilja.
Kontrollera att kycklingen är färdig och skiva upp den. Lägg upp allt på ett stort fat och ringla över olivolja, salt & peppar.
Låter himla gott! Lunchplanen för dag är tabbouleh, köfte och hummus (barnen äter det med glädje – jag vet! Hur lyckades vi med det). Men tror nog det här få bli lunchen istället. Tack!
Men så härligt! Bra jobbat föräldrar 🙌
Jag brukar tycka att sallad inte räknas som mat (lunchmat) men denna….måste testas alltså!