Fortsättning på middagen från igår. Att laga mat med en restkompis, alltså att planera med resten från start.
Sparar både tid och alla typer av resurser.
Det här receptet är en fortsättning på sin restkompis från dagen innan.
Broccolipasta
Mängd: 4 port
4 port pasta, gärna fiberpasta
2-3 dl soppa
1 dl crunch
2 nävar spenat
en knippe färska örter eller ärtskott
salt & peppar
Så här:
Koka pastan al dente i saltat vatten.
Hacka ihop spenat och örter/ärtskott.
Häll av pastan men spara lite kokvatten. Alltid bra att späda med om pastan stabbar till sig.
Värm soppan. Blanda ner den i pastan tillsammans med spenat, örter och crunch.
Smaka av med salt & peppar.
Parmesan
Riv gärna över lite parmesan. Vill man så kan man mixa ihop knäcke-crunchen med parmesan och en skvätt olja så får man en pesto med bra crunch.
Kokvatten
Alltid bra att spara lite kokvatten i en kopp när pastan hälls av. Det stärkelserika vattnet är bra att späda pastarätten med. Inte för att späda ut den, tvärtom för att binda ihop den. Framförallt om den känns torr eller hinner stabba till sig innan alla kommer till bordet.
