En god, nyttig och härlig färgklick på mackan, salladen, ostbrickan eller omeletten.
rödbetor i alla former
Man kan använda kokade, färska rödbetor, förkokade vakuumförpackade rödbetor och även inlagda rödbetor. Det sista ger aningen mindre smak och färg men ett bra sätt att ta tillvara på något som fanns hemma.
Det användes här, en halv burk inlagda rödbetor som behövde komma till användning.
Vill man ha en riktigt intensiv färg och smak så är ugnsbakade rödbetor det bästa. De blir koncentrerade i både smak och färg eftersom de inte släpper ut något i kokvattnet.
Det här är en ganska stor sats, man kan halvera den men jag tycker att det är enklast att mixa den bra när man gör större.
RödbetsHummus, 7-8 dl
650-700 g kikärtor (2 tetra)
400 g rödbetor (inlagda, kokta, bakade..)
2-3 klyftor vitlök
1 citron, juice
1 dl vatten
3-4 msk tahini (ljus)
salt & peppar
Så här:
Finriv vitlök.
Mixa tahini, vitlök, citronsaft och salt i en matberedare. Mixa tills tahinin blir en vit massa.
Det gör att smakerna kommer fram ordentligt.
Späd med lite vatten och mixa lite till. Häll ner ärtor, rödbetor och fortsätt mixa. Den skall vara slät och len så man får mixa ett tag.
Öppna matberedarens och skrapa ner kanterna med jämna mellanrum. Smaka av med salt, peppar och citron. Späd med vatten tills konsistensen är len och fluffig.
Servering
Denna har förvarats i burk i kylen och ätits som pålägg på mackan. Åts här med färskost och persilja på surdegsfrallor.
Vill man använda hummusen som dipp är det trevligt att bre ut den på ett stort fat och ringla över olja, rostade kikärtor, örter och pudra över lite paprikapulver, flingsalt och svartpeppar.