Älskade lille rödbeta!
De behöver inte skalas – för mekkigt. Dels släpper mer färg och näring, och dels är det tråkigt att skala. Det räcker fint med att borsta dem lite.
Gott att servera som tillbehör eller blanda ner i en sallad. Får ni mycket betor över så är det himla gott att mixa med i en hummus eller en röra.
Rostade rödbetor
1.5 kg rödbetor
2 msk olivolja
några kvistar rosmarin eller 1 tsk torkad
salt & peppar
Så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Borsta rödbetorna och skär i klyftor.
Blanda med olja och kryddor på en plåt. Ställ in i mitten av ugnen ca 40 minuter tills de är mjuka.
Honungsyoghurt med vitost
1 dl tjock yoghurt
1 dl creme fraiche
1 msk flytande honung
1 dl vitost (gärna en krämig variant)
2 msk god kallpressad olja, raps eller oliv
flingsalt, svartpeppar & lite hackad persilja
Så här:
Blanda samman yoghurt, creme fraiche och honung. Mosa ner vitosten, rör runt och smaka av med salt & peppar. Ringla över oljan.
