Lördagsmorgon med kaffe, bak och melodikrysset. Tryggt och varmt.
Bakterapi i form av russinbullar med mörk sirap, farmors mjölburk, mormors förkläde och degskrapa. En sådan fin liten bubbla att husera i.
Russinbullar, 8-10 bullar
25 g jäst
2,5 dl mjölk
1 msk mörk sirap
1 tsk salt
1 dl russin
1 ägg, lätt uppvispat
3.5 dl vetemjöl av fin kvalisort
3 dl rågsikt
50 g smör, rumsvarmt
1 ägg, till pensling
Så här:
Smula ner jästen i en bunke. Häll över fingervarm mjölk, alltså 37°.
Tillsätt socker, salt, russin, det uppvispade ägget och blanda om. Arbeta in mjölet, pö om pö.
Arbeta in smöret klumpvis.
Låt degen jäsa under en bakduk i cirka 1 timme. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord, skär i bitar och forma till 8 bullar.
Låt jäsa i ytterligare 1 timme på en plåt. Det gör inget om de jäser ihop (socker ger bra jässkjuts) då blir det brytbröd.
Sätt ugnen på 200°C.
Vispa samman ett ägg, lite kaffe och olja och pensla bullarna med. Strö över lite flingsalt och grädda i cirka 15-20 minuter.
Strunta i kaffet om ni inte vill ha den smaken.
LOKALPRODUCERAT MJÖL & VÅRVETE
Nu var enkelheten det vackra i det här, men måste ändå krångla till det lite, eller bara tipsa om bra mjöl.
Det är skillnad på mjöl och mjöl, finns mer än vi har en susning om. Inget måste, baket kommer bli nybakat och gott ändå, men om vill man ge bröden lite extra höjd, lite extra stuns, bra glutennät och stödja våra lokala kvarnar då väljer man med omsorg.
Det är ljuvligt att nörda ner sig i mjöl.
Välj gärna närproducerat, välj gärna ekologiskt och välj gärna VÅRVETE. Stor skillnad. Har ni ett favoritbröd ni brukar baka – fråga en bagare vad ni ska välja för mjöl.
Handla lokalproducerat!
Kanske har ni en REKO-ring?
Genom REKO – ringen kan ni även hitta bra odlare, producenter som säljer närodlat.
Ett annat bra tips är GÅRDSNÄRA
Här hittar ni lokalproducerat i nästan hela landet.
När det kommer till just mjöl besöker vi gärna: Trevligt kafé, bageri och kvarn – VÄNGA KVARN.
