Mandelskorpor – en så väldigt liten bra kaka som man kan använda till mycket. Äta som den är, men även smula över glass, fruktsallad eller dränka i rom i ett glas och spritsa över en vit choklad mousse. Gott!
Välj rom med omsorg, just denna är mycket bra!
❧ Rom
En väldigt god svensktillverkad rom med så mycket julsmak. Det smakar vanilj, marsipan, choklad, apelsin och arrak – No.1 Old Caribbean Dark Spiced
Mandelskorpor med saffran & rom
100 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
3 ägg
420 g vetemjöl (7dl)
3 tsk bakpulver
0,5 -1 tsk flingsalt
0,5 tsk vaniljsocker
100 g grovhackade mandlar
2 msk rom
Så här:
Sätt ugnen på 175°C.
Häll upp rom i en kopp. Blanda ner saffran och låt det stå och dra ett tag.
Rör smör och socker poröst och tillsätt ett ägg i taget tills de jobbas in i smeten ordentligt. Blanda ner mandlar och saffransrom.
Blanda alla torra ingredienser och rör ner. Det skall bli en slät deg.
Ta upp degen på ett lätt mjölat bord och forma degen till tre längder och grädda mitt i ugnen i cirka 25 minuter. Ta ut plåten och sänk till 125°C.
Skär längderna i 1 cm tjocka skivor och lägg tillbaka dem på plåten med snittytan upp. Torka skorporna i mitten av ugnen i cirka 15 minuter eller låt stå på eftervärme över natten.
