god öl, squashblommor & avokadopizza

Måste tipsa om några saker. Dels om ni roadtrippar och vill hitta smultronställen i landet, och dels god öl.

Sahlins brygghus

Ett bryggeri som ligger på en gård utanför Borlänge i Dalarna där  hantverkstradition gått i arv och utvecklats under generationer. Inte nog med det, det är även en strutsfarm.

De tillverkar glass på strutsäggen, hudvårdsprodukter av fettet och delikatesser av köttet. Det finns ett kafé med butik, roligheter för barn, trampbilar och såklart massa strutsar att titta på.

Bryggeriet har utepub varje fredag under sommaren där man bl.a. kan äta strutsburgare till den goda ölen. Det går även att boka visningar av bryggeriet där man får lära sig mer och smaka på god dryck.

Så kul ställe och självklart bra dryck.

De tillverkar öl och cider och satsar mycket på rena och balanserade smaker. Ska även inom kort börja producera läsk och tonic.

Vi har testat två öl-sorter i sommar, Manges och Rommehed. Har skrivit om dem tidigare. Jag bad Johan sätta ord på smaken (alltid fint att höra kunnigt folk sätta ord på dryckessmak) och han beskrev Manges som kraftigt humlearomatisk med toner av blodgrape och mogen ananas. Rommehed är en klassisk lager. Maltig och frisk.

Det poppar upp mikrobryggerier och småskaliga hantverks-verksamheter överallt. Tror inte att jag är ensam om att älska den utvecklingen. Men det räcker inte, utan vi måste även handla av dem. När det kommer till dryck så är det bara att fråga om dem på närmaste System.

Dessa finns i beställningssortimentet och det är bara att klicka hem.

Här tillsammans med Avokadopizza på kalljäst deg med rostade nötter och friterade squashblommor. 

Det äts som bekant mycket pizza hemma hos oss. Antingen snabbvarianten på någon form av tunnbröd som oftast finns i frysen. Eller så har vi en kalljäsning på gång i kylen. Blev det inte pizza den dagen så bakades degen ut till bröd eller att den knådades en gång och sedan frystes in.

Kalljäst pizzadeg

1 kg vetemjöl
6 dl ljummet vatten
1/4 paket blå jäst
1 nypa salt tsksalt
1 nypa socker

Så här:

Blanda mjöl, socker och salt i en bunke. Arbeta för hand eller med maskin.
Blanda ut jästen (1/4 paket) i vattnet och häll i lite i taget medan degkrokarna går.
Kör 6-7 minuter tills degen känns elastisk, den får gärna vara lite klibbig.
Låt degen jäsa i kyl eller sval över natten (eller i alla fall 6 timmar) Jag kalljäser just nu i vår matkällare, men det funkar bra i kylen ock.
Stjälp upp den på mjölat bakbord. Arbeta in lite mjöl så att det går att forma pizzor, men arbeta den inte mer än nödvändigt.

Rökig tomatsås

Gör en storsats och frys in eller ha i kylen. Så bra sås eller grytgrund att jobba vidare på. Har ni inte liquid smoke eller allt annat hemma så går det fint ändå. Lite sötma, lite sälta, lite olja och tomater – det räcker långt.

1 gul lök
2 klyftor vitlök
en näve basilika, här var det färsk men funkar med torkad
1 msk rapsolja
2 burkar krossade tomater, (á 400 g)
1 dl rödvin
1 spansk peppar
2 tsk honung
1/2 tsk liquid smoke
1 grönsaksbuljongtärning
2 tsk rödvinsvinäger
en nypa flingsalt

Så här:

Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken mjukt i oljan 1–2 min.
Skiva ner chili. Tillsätt tomatkross, rödvin, chili, honung och liquid smoke.
Smula i buljongen.
Låt puttra utan lock i ca 30 minuter. Rör om då och då.
Grovhacka basilikan och blanda ner. Låt puttra någon minut och smaka av med vinäger, flingsalt och peppar.
Vill man mixa den slät så gör man det.

På pizzan 

• tomatsås
• riven cheddarost
• skivad avokado
• hackade hasselnötter

Sen topping efter ugnen

• friterade squashblommor (får återkomma till det)
• sallad
• blomkrasse