KÅL & kålsalladen

Jag brukar göra en stor laddning kålsallad som håller sig i kylen i flera dagar. Den blir en bas som sedan blandas vidare med annat.
Tycker man kål är träigt i smaken så behöver ni testa lite nya sorters kål och framförallt skiva, skära och smaka upp den på nya sätt. Det är stor skillnad.

Kålsalladen

Vitkål – blandas ut med olja, vatten, vinäger, salt & peppar. 
Saltet kommer att mjuka upp kålen, vill man skynda på den processen så kan man köra den i degblandaren. Variera den efter smak med exempelvis rödkål, morot, rättika, rödlök, gullök eller liknande, men tänk på att när grönsakerna släpper vatten så släpper de även färg vilket kan se trist ut.
Bättre att addera dem strax innan man skall äta. 
Den här basen har bara en neutral vinegrette, som då smaksätter den sallad som man blandar den med. Vill man så gör man den starkare redan från början, eller så adderar man det när man vet vad man kommer att blanda ut den med.
Dijonsenap eller pepparrot får ofta vara med i mina blandningar.

KÅL & tipsen för att hitta er kålsallad

Kålsalladen

Den kan vara ljuvligt god och det kan smaka bark. Man måste liksom hitta de varianter som går hem hos er familj.
Matig, god, fiberrik och en av få bra grönsaker som alltid är i säsong. Vi gör en stor batch som hänger med på olika sätt hela veckan.

Testa olika kålsorter.

Favoriter är färsk vitkål och spetskål. Grönkål och svartkål. Salladskål. Blomkål med blast.

Skaffa en bra mandolin.

Tunt skivade grönsaker ger en helt annan karaktär.

Mjuka upp kålen med degblandaren.

Den delen på degblandaren som brukar kallas typ flatblandaren (nja på det namnet), alltså inte degkrokar eller vispen, den är mycket bra att jobba kål med. Addera lite salt, olja, äppelcidervinäger och kör på med flatan.
Saltet fortsätter att dra ut vätska ur kålen, så står den i kylen så blir den mjukare och mjukare (pizzasallad).

Vitkål vs färsk vitkål

Vet ni inte skillnaden här så är det dags att testa. Köp färsk vitkål.

Smakkompisar

Salt, någon form av syra, gärna citron eller vinäger. Sen är kål tacksamt tillsammans med en gnutta sötma. Honung, russin, dadlar eller som här nedan – äpple. Även gott att blanda ner riven hårdost, nötter, frön, örter och fler grönsaker.

❥ Mer kålsallad