Den 19 oktober firar vi SJÖMATENS DAG!
För att lyfta hur mycket bra, god, hållbar och kul sjömat det finns.
Här kan ni hitta mer sjömat och bra aktiviteter som pågår just denna dag och även övriga.
Vad är SJÖMAT?
All mat vi äter från vatten. Det som lever, odlas, föds upp, skördas, fiskas i hav, flod och sjö. Så alltså för ett enklare inkludera ALL bra sjömat och inte begränsa det till några få arter (som lax, torsk & räkor)
MATFISKAR
VIT FISK (som matkategori)
När det står vit fisk i ett recept behöver det inte betyda torsk. Det är ett samlingsnamn för fisk med ljust kött och mild smak.
Torsk är en art, medan torskfiskar är en familj där bland annat torsk, kolja, sej, vitling och lyrtorsk ingår.
Vit fisk kan också vara till exempel kummel och olika plattfiskar.
Så variera gärna – ofta går det fint att byta torsken mot en annan vit fisk.
Laxfiskar
Samma som med de vita fiskarna – variera gärna era val.
Till laxfamiljen hör; lax, regnbåge, öring, röding, sik.
PELAGISK FISK
PELAGISK – Då syftar man vanligtvis på sill/strömming, makrill, skarpsill och tobis. Fisk som rör sig i stim i det fria vattnet (det pelagiska – öppna hav)
Sill och annan liten pelagisk fisk är utmärkt matfisk som vi borde använda mycket mer. Den hör till våra mest klimateffektiva animaliska proteinkällor. Sill och skarpsill befinner sig dessutom långt ner i näringskedjan – och ju längre ner vi hämtar vår mat, desto mindre energi går förlorad mellan leden.
DEMERSAL – fisk och skaldjur som lever på eller nära botten.
EXTRAKTIVA ARTER
Musslor, sjöpung, ostron och tång, så bra sjömat!
De som inte behöver foder, gödsel, bevattning, utan lever av det som redan finns i havet.
De som lever på övergödningen vi har orsakat. Ibland säger man att de ”renar havet”, men mer korrekt är att de tar tillvara på den näring som det finns för mycket av i havet.
Så väljer vi extraktiva arter så får vi både nyttig mat och hav som mår bättre.
SKALDJUR
Nu är dessa snarare blötdjur och kräftdjur, men när man pratar matkategori så får man kategorisera dem som skaldjur.
TÅNG, ALGER & inte SJÖGRÄS
Ej så krångligt som många verkar tro.
Alger & Tång
Förenklat – Tång är ett samlingsnamn för makro och microalger.
Mikroalger är pyttesmå, makroalger är de vi äter. Enkelt kan man säga att all tång är alger, men alla alger är inte tång.
Sjögräs
Det är kort och gott en slarvig översättning från engelskans seaweed. Används alldeles för ofta och i för många sammanhang. Sjögräs är gräs som växer under vattnet, har rötter och vi kan inte äta/bryta ner gräs.
Ålgräs – ska inte förväxlas med tång. Det är en hotat och superviktig sjögräs-växt i våra hav av en lång rad anledningar.
VÅGA FRÅGA I FISKDISKEN
Ju mer i vi frågar desto mer signalerar vi att vi bryr oss och att det finns ett värde i att ha kunnig, påläst personal.
FISKRÄTTER
