Vi har så mycket god matfisk som vi behöver blir bättre på att nyttja. Allt gynnas av att vi breddar våra val.

Ett enkelt sätt att äta varierat vilken matkatagori man än är i – är att äta efter säsong. När det kommer till fisk är det generellt ganska långa säsonger, med några undantag. Väljer vi fryst, odlad eller konserverad fisk – då är det alltid säsong. Fråga i butiken efter vad som är i säsong.

VIT FISK (som matkategori)

När det står vit fisk i ett recept behöver det inte betyda torsk. Det är ett samlingsnamn för fisk med ljust kött och mild smak.
Torsk är en art, medan torskfiskar är en familj där bland annat torsk, kolja, sej, vitling och lyrtorsk ingår.
Vit fisk kan också vara till exempel kummel och olika plattfiskar.
Så variera gärna – ofta går det fint att byta torsken mot en annan vit fisk.

Laxfiskar

Till laxfamiljen hör; lax, regnbåge, öring, röding, sik.
Nästan all lax vi äter kommer från Norge, men Regnbåge har vi från Sverige, både vild och odlad.

lax

röding

regnbåge

PELAGISK FISK

PELAGISK – Då syftar man vanligtvis på sill/strömming, makrill, skarpsill och tobis. Fisk som rör sig i stim i det fria vattnet (det pelagiska – öppna hav)
Sill och annan liten pelagisk fisk är utmärkt matfisk som vi borde använda mycket mer. Den hör till våra mest klimateffektiva animaliska proteinkällor. Sill och skarpsill befinner sig dessutom långt ner i näringskedjan – och ju längre ner vi hämtar vår mat, desto mindre energi går förlorad mellan leden.