Enkelt och gott!
Väldigt bra liten rätt som passar perfekt på julbordet. Om dadlarna har legat och torkat i skafferiet för länge kan man mjuka upp dem i lite varmt vatten i några minuter innan man skivar dem.
Smörstekt brysselkål med dadlar
1 näve mandelspån
500 g brysselkål
10 urkärnade dadlar
3 salladslökar
1 stor klick smör salt och peppar
Så här:
Rosta mandelspånen försiktigt i en het, torr panna.
Skölj brysselkålen och skär av roten. Skiva kålen grovt, i ca 3–4 bitar per kålhuvud. Skiva dadlar och salladslök.
Stek brysselkålen i smör. Blanda ner dadlar och salladslök och stek alltsammans en stund under omrörning. Smaka av med salt och peppar.
Strö till sist över de rostade mandelspånen och servera.
Från arkivet
En favorit från första nyfiken-boken. Fotat av Susanne Kint.
Brysselkål och beskan
Vad gäller Brysselkål så finns det en beska där någonstans som varierar lite med säsong, tillagning och uppfattning. Folk verkar ha mycket delade meningar om det. Några hävdar att beskan sitter i yttersta skalet, andra att de är om de kokat för kort och några när de kokat för länge.
Jag plockar bara bort yttersta skalen om de är fula och gillar att koka dem ganska mjuka (vilket går tvärtemot vad jag brukar rekommendera). Hitta det sätt ni gillar bäst.
Mandolin
Tycker man att det blir mycket att tugga på, så dela, kvarta eller använd mandolin. Här nyttjas mandolinen ofta. Tycker det blir en helt ny grönsak när man hyvlar bryssel i fina skivor och dressar upp med goda smaker.
Smakkompisar till brysselkålen – har nämligen fler vänner än vad man kan tro.
- Knaperstekt bacon (eller pancetta) och rikligt med finriven parmesan.
- Finhackade sardeller, finriven parmesan, en skätt olja, dijon och äggula.
- Pancetta, nötter, sultan russin och socker i någon form, sirap eller honung.
- Matyoghurt, spiskummin, koriander, citronzest, salt och peppar.
- Grovkornig senap, hackad persilja och en klick crème fraiche.
- Balsamico, olivolja, fint hackad rödlök och persilja.
- Lite rapsolja (eller annan nötig sort), honung, fetaost och rostade valnötter.
- Olivolja, finriven vitlök och citron, både zest och juice.
- Halvera dem och stek dem råa i smör ca 5 minuter. Lägg i en klick smör till och pudra över ströbröd och stek tills de fått färg.
- Stek i smör tillsammans med rödkål, soja och sirap.
Underbart gott!
🙏