Så fint när enkla råvaror får stå i fokus. När samma rätt kan vara den enklaste vardagsrätt eller piffas till för fest. Ägg, ost, svamp, betor – bra grejer!
Tyckte ni att det var väl många olika saker så plocka bort och lägg till hur ni vill. Bra smaker att jobba med åt alla håll.
Omelettdrottning med entourage
8 ägg
150 g chévre
1 liten gul lök
3 klyftor vitlök
10 champinjoner
1 dl gräddmjölk (hältahälta eller fördel åt det håll ni vill)
Så här:
Sätt ugnen på 200°. Skiva svamp, vitlök och gul lök. Fräs i smör i en panna. Smaka av med salt och peppar. Skiva chevré. Vispa upp ägg och gräddmjölk med en gaffel. Häll på äggstanningen i pannan (eller använd en form), lägg ut skivad chevré och ställ in hela pannan i ugnen. Baka tills den fått fin färg, ca 10-15 minuter
Entourage
500 g betor & rovor – här var det majrova, gulbeta och rödbeta.
Så här:
Koka, skala, klyfta och slunga i smör med salt och honung.
Sötpotatiskräm
500 g sötpotatis
en klick smör
Så här:
Rosta potatisen i ugn med olja och lite salt. Mixa med smält smör och färskost. Smaka av med salt, peppar och späd med mjölk till önskad konsistens (om det behövs)
Vart är krämen undrar ni? Den ligger som en botten under sallad och betor. Hur gör man en sån där rand. Man lägger en stadig klick i ena hörnet, sen drar man med undersidan på skeden. Sen lägger man fina saker i den där skåran så ser det trevligt ut.
Topping, sallad & dressing
Dressing – citron, zest + juice + god olivolja, salt och peppar.
Blandad sallad + granatäpple + ugnsbakade små tomater.
Toppa med hyvlad parmesan samt något krispigt som lite chips eller rostade nötter/ frön/kärnor.
