Grön husmanskost ❤︎
En gryta som gärna kokar länge, men är det bråttom kan man skynda på den lite. Det är inget som inte är färdigt i grytan, men smakerna mår bra av lång koktid.
SVAMPBÖFF
Portioner/mängd: 6 portioner Uppskattad tid: 60 minuter
2–3 morötter
1-2 palsternacka
1 burk krossade tomater
300 g svamp
2 gula lökar
2–3 vitlöksklyftor
5 dl vatten
5 dl rödvin
2 grönsaksbuljongtärningar
2 msk tomatpuré
2 msk ajvar
2 msk soja
1–2 dl inlagd syltlök
torkade kryddor: timjan, oregano och lagerblad
salt & peppar
olja och en bra klick smör
Serveras med: gott rödvin, en klick creme fraiche, rotsakschips & bröd
Så här:
Skölj och skala eller borsta grönsaker och rotsaker. Rensa svampen. Skär morot, palsternacka och svamp i bitar.
Stek alltsammans i olja och en klick smör i en stor kastrull tills det fått färg. Lägg blandningen åt sidan men fortsätt använda kastrullen.
Finhacka gul lök och vitlök. Fräs tillsammans med linser, timjan, lagerblad och olja i kastrullen. Tillsätt vatten, vin, buljong, tomatpuré, senap och soja och rör om. Låt puttra på låg värme under lock, minst 20 minuter men gärna mycket längre.
Addera de stekta grönsakerna och syltlöken och låt allt puttra ihop några minuter. Smaka av med salt och peppar.
Servera med gott bröd, persilja och en klick crème fraiche.
Vintips: Lindeman’s Gentleman’s Collection Shiraz
Äppelbröd
1 paket jäst, 50 g
5 dl ljummet vatten
2-3 vinteräpplen, rivna
2 dl valnötter, grovhackade
3 dl havregryn
11-12 dl vetemjöl
2 tsk salt
Topping
2 vinteräpplen, skivat
1 ägg, uppvispat
1 msk olja
1 nypa flingsalt
Så här:
Smula ner jästen i en bunke och rör ut i lite av vattnet. Häll i resten av vattnet, rivna äpplen, valnötter och havregryn.
Tillsätt vetemjöl och salt lite i taget och knåda till en smidig deg.
Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 225°C.
Dela degen i 5 bitar (för 5 längder). Rulla ut dem till längder och vrid dem något.
Lägg på bakpappersklädda plåtar.
Låt bröden jäsa under bakduk ca 20 minuter.
Blanda uppvispat ägg med olja. Pensla bröden. Lägg på äppelskivor och pensla även skivorna. Strö över flingsalt
Grädda bröden mitt i ugnen i 15-20 minuter eller tills de känns ”ihåliga” undertill när man knackar på dem. Låt bröden svalna på ugnsgaller.
Resttips:
Skulle det bli något över så är detta sötsyrliga bröd ljuvligt att rosta i skivor och servera tillsammans med t. ex en ädelostcreme.