En god, syrlig och lättlagad soppa.
Variera gärna med de grönsaker som finns hemma. Extra passande till den här soppan är det med blomkål, jordärtskocka och palsternacka.
Vill man ha den extra syrlig så addera lite vin och en klick crème fraîche. Vill man dämpa det syrliga så addera några fler potatisar och en skvätt grädde eller mjölk.
Syrlig kronärtskockssoppa med potatis & timjan
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
3-4 potatisar
1 burk kronärtskockshjärtan (ca 400 g)
1 grönsaksbuljongtärning
6-10 dl vatten
olja
en nypa torkad timjan
en nypa salt & citronpeppar
creme fraiche/grädde/mjölk
Så här:
Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och skär potatisen i mindre bitar.
Häll av kronärtskockorna, men spara spadet. Skär dem i mindre bitar.
Hacka hasselnötterna.
Fräs timjan och lök i olja i en kastrull under omrörning i några minuter. Addera potatis, kronärtskockor, spad, vatten buljongtärning och låt puttra under lock ca 15 minuter.
Mixa soppan slät med en stavmixer. Smaka av med kryddor och något krämigt. Toppa med rostade hasselnötter och ringla över lite olja.
