Tomater, vitlök, olivolja och ost – så enkelt och så gott! Den omtvistade frågan gällande grädde i carbonaran. Här en god, krämig variant utan grädde.
Tomatcarbonara
- 4 port pasta, t ex. tagliatelle
- 300 g tomater, grovhackade
- 1 gul lök, hackad
- 4 vitlöksklyftor, hackade
- 4 äggulor
- 1 dl riven parmesanost av bra kvalisort
- 0.5 dl olivolja
- pastavatten
- salt & peppar
Så här:
Koka pasta enligt anvisningen på förpackningen. Spara lite av kokvattnet innan du häller av pastan.
Fräs lök och vitlök i olivolja i några minuter. Addera hackade tomater och fräs några minuter till.
Vispa ihop äggulor, ost och 2 msk av pastavattnet. Vänd ihop pastan med tomatfräset, rör i ägg och ostblandningen. Späd med lite mer kokvatten så att det blir krämigt. Smaka av med salt och peppar.
Servera med extra parmesanost, ringla över lite olivolja och dra några varv med pepparkvarnen.