Ugnsbakad kål med smörstekt fisk & syrlig gribiche

En lättlagad fiskrätt med smak av citron, kapris, dill, spetskål, syrlig gribiche och smörstekt fisk.

GRIBICHE

Gribiche är en fransk grön sås med hackat, hårdkokt ägg, inlagd gurka, kapris, persilja, körvel och dragon. Så god till fisk och gröna sallader.

Vilken fisk ska vi välja?

Alltid MSC eller ASC. Den som smakar gott och gör gott.
Används fryst fisk så låt den tina och rinna av. Det går även fint att blanda olika fiskar.

❥ Mer om märkning och val av fisk.

Ugnsbakad kål med smörstekt fisk, 4 port

400-600 g MSC märkt fisk (tex sej kolja gös el alaska pollock)
400 g spetskål
250 g brysselkål
olja & smör till stekning
olja, salt & peppar

Gribiche

3 st ägg
1 dl kapris
2 tsk dijonssenap
2 st citron, juice och zest
1 knippe dill
1-2 msk olja
salt & peppar

Så här:
Sätt på ugnen på 200°C.
Skiva spetskålen i tjocka skivor, skiva en av citronerna och dela brysselkål. Lägg ut på en plåt och ringla över olja, salt och peppar. Sätt in mitt i ugnen i 15 -20 minuter.
Koka äggen och hacka ner tillsammans med kapris, dill, citronzest och citronjuice. Smaka av med dijonsenap, olja, salt och peppar. Spara lite dill och kapris till dekoration.
Stek fisken så här.
Fisken skall vara torr, pannan het och den sida du vill ha snyggast steker du först. Börja med lite olja och tillsätt sen en klick smör. Hur lång tid som behövs beror på fiskens tjocklek, men ca 1 minut på vardera sida brukar räcka. Vill man så kan man även steka fisken i ugnen tillsammans med kålen

Lägg upp kål och citroner på ett stort fat. Lägg på fiskfiléerna och toppa med äggröra, dill,
Ringla över citronolja, smula över flingsalt och dra några varv med pepparkvarnen.

Från arkivet, 2019