En favoriträtt där det oftast går att blanda ner lite vad som finns hemma. Här en god variant med spenat och ost. Ibland serveras den med lingonsylt och ibland med röd pesto. Man går åt det håll man föredrar.
Ugnspannkaka med spenat & ost, 4 port
8 dl mjölk
4 ägg
4 dl vetemjöl
Fyllning
2 nävar bladspenat
2-3 dl riven ost
2-3 msk pesto rosso
Så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Lägg en klick smör på en långpanna och sätt in i ugnen.
Blanda mjöl och salt i en bunke. Vispa ner mjölken lite i taget. Tillsätt äggen och vispa smeten slät. Addera spenat, salt & peppar.
Häll smeten i pannan. Klicka ut pesto och strö över ost.
Sätt in plåten i ugnen. Sänk graderna till 200°C och grädda 30-40 minuter.
Servera ugnspannkakan med lingonsylt eller mer pesto.
Tycker man inte att pesto och lingonsylt passar ihop så välj en av dem.
Tips:
Gör dubbel sats, skär i bitar och frys in. Bra grej att ha i frysen.
Svinntips:
Välj de grönsaker som ni har hemma, exempelvis gott att riva ner morot, äpple, potatis eller majs. Ugnspannkaka sväljer det mesta.
Röd pesto
0.5 dl nötter eller frön
100 g soltorkade tomater
0.5 dl riven parmesan
1 klyfta vitlök
0.5-1 dl olivolja
salt & peppar
Så här:
Rosta nötter eller frön i en torr, het stekpanna tills de får lite färg. Låt svalna.
Mixa alla ingredienser i en matberedare. Förvara i en tättslutande burk i kylen.
Lingonssylt på frysta bär
1 kg frysta lingon
1 kg syltsocker
rena burkar
Så här:
Håll rena glasburkar varma i ugnen.
Häll de frysta bären i en stor gryta. Inget vatten behövs eftersom bären släpper så mycket vätska.
Sätt på plattan på låg värme, när bären tinat något höj värmen och låt det puttra i ca 10 minuter.
Rör om då och då. Ta från värmen och häll i syltsockret lite i taget under omrörning. När sockret är utrört sätt grytan på spisen igen för att koka upp. Sänk värmen och låt sjuda 5-6 min.
Ta från värmen och skumma av.
Häll en skvätt sprit i en burk, sätt på locket och skaka om. Ta av locket och häll över spriten i nästa burk, på med locket, skaka om osv.
Sleva upp sylt i de spritsköljda burkarna, ända upp. Sätt genast på locken. Förvara dem svalt.
Mycket lång hållbarhet.