Vegetariska kåldolmar

Lite för lat för att göra dolmar, men så väldigt nöjd när jag väl gör det. Då är det bäst att passa på och göra dubbelsats i långpanna.
Gott att servera tillsammans med rostade nötter, sallad och en skysås. Vill man ha dem ännu saftigare så kan man buljongkoka dem som nedan.

Kåldolmar med svamp & aubergine

Mängd: ca 10 st
10 st kålblad, vitkål, savoy eller spetskål
1 st aubergine
2 st gula lökar
400 g svamp
300 g fetaost
2 dl kokade gryn, matvete, ris, bulgur..
4 msk citronsaft 
1 st grönsaksbuljongtärning
en nypa persilja
en nypa dragon
salt & peppar

Lökbuljong

1 st rödlök, skivad
3 st vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 st buljongtärning
2-3 dl vatten
en nypa socker, salt & peppar
olja

Dolmar

Förväll kålbladen i sjudande saltat vatten i några minuter. Grova blad behöver längre tid, späda kortare tid.
Lyft upp dem och låt dem svalna. Om man vill skär man bort den grova mittstammen, men inget måste.
Hacka lök, svamp och tärna auberginen.
Fräs i rikligt med olja. Blanda ner persilja, dragon, citronsaft och smula ner buljongtärning.
Häll i matvete. Låt fräsa tills det mesta av vätskan kokat bort. Både svamp och aubergine kan innehålla mycket vätska. Smula ner osten och rör om.
Lägg ut kålbladen och fördela röran. Rulla ihop dolmarna och lägg dem tätt tillsammans på en plåt med skarven nedåt.
Grädda dem i ugnen i 200°C i 20-25 minuter.

Buljongkokta dolmar

Skölj och torka ur pannan.
Skala och skiva rödlök. Krossa vitlöken, lägg sidan på kniven över klyftan och tryck till.
Hetta upp olja och fräs löken mjuk på medelvärme. Addera tomatpuré och låt den fräsa med någon minut.
Smula över buljong, vatten och låt allt puttra ihop. Smaka av med salt, peppar & socker.
Häll buljongen över dolmarna och grädda dem i ugnen i 200°C i 20-25 minuter.

Från arkivet

Det här är ett gammalt uppdaterat recept från arkivsamlingen❤︎