KristinNär man pratar om långkok så är det ofta fokus på att kött skall puttra tills det blir mört – men även vegetariska grytor kan må väldigt bra av att puttra länge.
Här har den fått puttra ihop i 1 timme, men har ni tid (eller kallt i hemmet) så låt den gärna puttra längre. Använd lock, rör då och då, samt späd eventuellt med mer vatten.
Kryddor och smaksättning kan ni variera efter tycke och smak.
Bönchili, 4-6 port
1 burk kokta vita bönor/eller kikärtor
1 burk kokta kidneybönor
2-3 dl matlagningsgrädde
2 gula lökar
4-5 klyftor vitlök
1-2 röda chilifrukter
3 blekselleri
4-5 tomater
2 dl chilisauce
1 msk sirap
1 msk soya
1 msk torkad timjan
1 msk torkad oregano
1 msk rökigt paprikapulver
en knippe bladpersilja
olja
salt & peppar
vatten
Så här:
Skala och hacka lök och vitlök. Skiva ner chili och selleri. Fräs dem på medelvärme i olja i en stor gryta (gärna gjutgärn). Häll ner alla torra kryddor och rör om i någon minut till.
Skölj och skiva ner paprika. Skölj bönorna och häll ner allt i grytan. Späd med öl, chilisauce, sirap, soya och krossade tomater.
Låt puttra under lock på låg värme i ca 40-60 minuter. Rör om då och då.
Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite mer vatten och/eller mer hetta i form av exempelvis sambal, tabasco eller sriracha.
Servera med en klick crème fraiche, hackad persilja, grönt och gott bröd.
Från bloggarkivet, 2016
Vår plan för helgen. Långkok, brödbak, raggsockar, tända ljus och packa en jädra massa flyttlådor. Vi har så kallt hemma hos oss då vi är ett element kort. Vi var tvungna att byta ut ett och jagar nu rörmokaren som skall komma och sätta in det nya.
Så det är fritt fram för brödbak och puttrande långkok. Något det väldigt sällan är här hemma så det gäller att passa på.
