Värmande, god och tacksam gryta att förbereda! Trevlig rätt att bjuda på när det vankas vinterkalas, nyårsmiddag eller trettondagsafton.
Kanel och stjärnanis ger mycket smak (speciellt stjärnanis), är man inte så förtjust i dem så kan de uteslutas, det blir god smak ändå.
Vill man tvärtom ha mer smak av stjärnanis så låt den puttra med längre i grytan.
Serveras gärna tillsammans med potatispuré, rotsakschips, gott bröd och en klick vitlökssmör.
Vintergryta med vildsvin, kanel & stjärnanis
600-700g vildsvin (karré, grytbitar, fransyska)
2 gula lökar
2-3 klyftor vitlök
1-2 morötter
1-2 palsternackor
5-7 dl köttbuljong
2 lagerblad
1 kanelstång
1 stjärnanis
2 msk svartvinbärsgelé
1 knippe bladpersilja
2 dl crème fraiche
salt & peppar
Serveringsförslag:
vitlökssmör
potatispuré
bröd
rotsakschips
Så här:
Skär köttet i bitar, ca 2×2 cm. Skala och skiva ner vitlök och lök.
Skölj och skär morot och palsternacka i stavar.
Bryn lök och kött i smör i en stor gryta.
Tillsätt tomatpuré, hälften av buljongen, lagerblad och kanelstång. Låt puttra under lock 1 h. Addera mer buljong om det behövs.
Tillsätt gelé, crème fraiche, morot, palsternacka, persilja, stjärnanis, salt och peppar.
Låt puttra tills rotsakerna har mjuknat men fortfarande har lite stadga i sig.
Smaka av med salt & peppar och servera med önskade tillbehör.
Tips:
Rotsaker kan även ugnsbakas separat och adderas till grytan innan servering.
❧
Portioner/mängd: 4-6 portioner (beroende på tillbehör)
Resttips: Frys in om det blir över.
😍
Smaksatt smör rakt ner i gryta – varför har man inte tänkt på den enkla. Otroligt gott var det!
Men guuud så gott! Tack!