Billig lyx!
En trevlig förrätt eller ensamrätt. Löksoppa som bakas av i ugnen, så serveras med fördel i små skålar som tål ugnsvärme.
Löksoppa
6 gula lökar
50 g smör
2 dl vitt vin
1,5 l vatten
3 grönsaksbuljongtärningar (eller kyckling)
1,5 msk torkad timjan
2 lagerblad
1 msk japansk soja
4 skivor formfranska
8-12 skivor lagrad ost
färsk timjan
salt & peppar
Så här:
Skala och skiva löken.
Fräs den i smör på medelvärme ganska länge i en tjockbottnad kastrull, gärna gjutjärn.
Löken skall bli mjuk och glansig. Längre stekning ger mer smak.
Häll på vinet och låt fräsa i grytan.
Tillsätt vatten, smula ner buljongtärningar, torkad timjan och lagerblad.
Koka soppan 20-25 minuter tills löken är ordentligt mjuk och doftar gott.
Mängd 4 port
Gratinering
Sätt ugnen på 250°C
Skär bort kanterna på brödet och rosta det i brödrosten.
Häll soppa i tallrikarna, lägg på bröd som ett lock och toppa med ost.
Låt gratinera i ugnen tills osten smält och brödet fått fin färg.
Ta ut soppan, dekorera med färsk timjan och servera.
Löktips
Använd en bra, vass kniv så utsöndras inte de ämnen som får oss att gråta.
Lägg lökskivorna i vattenbad så blir de mildare.
Har ni mycket lök – hacka eller skiva och pickla eller frys in.
