Bakad tomatsoppa på färska tomater
En sommarsoppa när det finns gott om färska tomater. Man måste inte baka tomaterna först – men det blir väldigt gott! Serveras gärna med kalljäst linfröbröd.
Bra att ha med på picknick, frysa in eller pytsa ner i pastasås eller gryta.
Tomatsoppa, 4 port
8-10 solmogna tomater
2 vitlöksklyftor
1 rödlök
5 dl vatten
1-2 dl rött vin
1-2 dl grädde
1,5 st grönsaksbuljongtärningar
2-3 msk olivolja
2 msk tomatpuré
salt & svartpeppar
torkade örtkryddor, tex oregano
Så här:
Sätt ugnen på 225°C
Grovhacka vitlök, lök och skiva ner tomater. Lägg i en ugnsform
Klicka ut tomatpurén, ringla över olja, salta, peppra och smula över torkade örter.
Ugnsbaka i ca 20 minuter tills tomaterna är mjuka.
Ös ner tomatröran i en kastrull, späd med vin, hälften av vattnet och buljongtärning. Koka upp och mixa soppan slät med en mixerstav.
Späd med grädde och mer vatten tills man är nöjd med konsistensen. Smaka av med salt och peppar.
Det kalljästa LINFRÖBRÖDET
1 liter vatten
13 dl vetemjöl
7 dl grahamsmjöl & havregryn
25 g jäst
1 msk honung
1 dl linfrön
en kupad hand salt
Så här:
Lös upp jästen i kallt vatten, och rör samman allt i en stor bunke. Det skall bli en ganska kladdig deg. Plasta och ställ i kylen över natten.
Klicka ut på en bakplåtsklädd plåt med hjälp av två skedar och baka av i 200°C i 15-20 minuter (beroende på hur stora de är) tills de fått fin färg.