Len och tjock soppa, pastejmacka med inlagd gurka. Så bra mat!
Är mycket förtjust i att göra stora omgångar bönpastej. Kan inte visa upp den stora byttan grå massa för den är inte vidare vacker – men ack så gott och användbart! Koka egna bönor eller välj konserverade.
Potatissoppa med persiljerot & palsternacka
1 kg palsternacka, potatis & persiljerot
1 gul lök
1-2 klyfta vitlök
1 liter vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
1 -2 tsk citronjuice
1-2 dl grädde, havregrädde eller crème fraiche
1 knippe persilja
1 knippe citrontimjan
olja & smör
salt & peppar
Så här:
Skala palsternackor, potatis och persiljerot. Skala löken. Skiva ner allt i mindre bitar.
Hetta upp en tjockbottnad kastrull och fräs allt. Addera timjanblad, salt & peppar.
Tillsätt vatten och buljongtärningar. Låt puttra under lock 15-20 minuter.
Mixa soppan slät med med stavmixer. Smaka av med grädde (eller creme fraiche) citronsaft, salt & peppar.
Blanda ner hackad persilja och servera.
Men bönpastej får man floyda åt alla håll. Både med smak och konsistens. Sen smaka av. Gott så!
Bönpastej
4 dl blandade kokta bönor
1 dl solrosfrön (eller andra nötter, mandlar, frön..)
2 stänger blekselleri
1 liten rödlök
2 klyfta vitlök, riven
2 msk rapsolja
1 msk citronjuice
bladpersilja
salt & peppar
Så här:
Finriv vitlök, hacka ner rödlök och selleri. Mixa samman allt till en puré. Välj själv om man vill ha den slät eller med bitar. Som pålägg vill jag gärna ha den slät.
Känns den för lös så kan man mixa med en skiva bröd.
Smaka av med salt & peppar.
