Baka bröd i utekök

Att baka bröd vid lägerelden eller på utekök är inte alls så krångligt som man kan tro. Det blir lite som en blandning mellan gräddade pannbröd och scones. Nu är förvisso bakpulverbröd sällan krångligt, men det går allt att baka med jäst oxå. Börjar med bakpulver.

Här hade vi med oss både spritkök och gaskök, och det gräddades bröd i bägge. Funkar fint men som alltid så är det enklare att justera värmen på gaslågan.

stenmalet mjöl

Här bakades på stenmalet vetemjöl, men det är fritt fram att blanda ner frön, gryn, nötter och fibrer. Eftersom bröden inte skall bygga ett glutennät som de gör vid jäsning så behöver man inte bekymra sig om att de blir lite ”tunga”. Men det är alltid bra att börja med vetemjöl innan man börjar floyda vidare.

Det är mer näring, mineraler och fibrer i stenmalet fast det fortfarande är ett ”vitt” mjöl. Där mals hela kornet och alla nyttigheter finns kvar i mjölet.

Pannbröd, 6 -10 st

1 dl olja + 2 ½ dl vatten
5 dl vetemjöl (eller blanda ner mer fibrer)
2 tsk bakpulver + 1 tsk salt
Så här:
Blanda alla torra ingredienser och lägg i en påse.
Blanda samman vätska och olja i en burk/flaska med lock.

På plats

Häll ner vätskan i påsen och knåda ihop till en deg i påsen. Ta lite vätska i taget tills degen känns smidig, inte kladdig eller smulig.
Dela degen i ca 8 bitar, platta till dem.
Värm uteköket (eller panna, eld, sten vid elden) Hetta upp panna eller kastrull med lite olja. Lägg i bröden. Lägg ett lock på om ni har, det går utan oxå. Vänd på dem när de fått färg.