Tips på bra mat att ta med sig till stranden/picknicken.
Vad som är bra tips beror såklart på vad ni/barn och vänner gillar – men det har ni fattat vi det här laget. Att man tar tips och anpassar dem efter vad man själv gillar.
Det låter trist och något som vi ätit till leda. Men det går faktiskt att variera och man kommer långt bara med att kalla det något annat. Köp hem lite roligare pastamodeller, det gör stor skillnad.
✱ Pastasallad
Favoritsorter:
Cavatappi, castellane, gemelli, orecchiette, casarecce, rissoni..
Finns det många olika åsikter i familjen – gör olika pastasallader med samma bas. Pasta, riven parmesan, olja, salt och peppar.
Barnlåda
Majs, gurka, ägg, morotsbitar, tomat, keso och ostbitar.
Vuxenlåda
Kryddiga korvar, bönor, olika sorters ostar, färsk sommarkål, blekselleri, salladslök, rostade nötter, pepparrot, surkål.
❥ Mer PASTA
✱ Ägg
❥ Äggburgare
Lika bra som snabbemiddag hemma som att äta kall på stranden. Inget konstigare än en hamburgare med stekt ägg istället för burgare.
❥ OMELETTEN
Omelett som ni fyller med vad som finns i kylen, skär i bitar och äter kall. Grädda den i rund form, eller gärna en kantig då det är lättare att förvara fyrkanter i matsäckslådan. Även god som fyllning till macka och rulle.
Omelett med tomat & persilja
3 dl mjölk
8 ägg
1 ask cocktailtomater
2 salladslökar
1 dl ost
1 knippe persilja
salt och peppar
olja
Så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Vispa ihop ägg, mjölk, hackad persilja,ost salt och peppar.
Skiva ner löken och fräs i olja i en panna. Slå på äggstanningen och sänk värmen.
Lägg i tomaterna och ställ in pannan i ugnen.
Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter eller tills den har stannat
Sallad med stekt ägg
Här kommer snabbsallad som funkar fint på couscous, matvete, pasta, potatis eller som här – bulgur. Vi äter väldigt mycket ägg i vår familj, men de kan t ex bytas ut mot tonfisk, halloumi, svamp eller kanske kronärtskockshjärtan.
Stekt äggsallad med kaviarröra
4 stekta ägg
4 dl bulgur
1 litet huvud sommarkål
1 rödlök
1 citron
dill
kaviar/rom/löjrom, kalles….du väljer
1 dl creme fraiche
salt & peppar
Så här:
Koka bulgur enligt förpackningen, gärna med lite grönsaksbuljong.
Skiva kål, rödlök och dill. Skölj och riv zest från citronen. Blanda samman allt på ett stort fat med salt och peppar. Vill man mjuka upp kålen mer så knåda den med händerna eller salta den och låt stå ett tag. Skär äggen i mindre bitar och lägg i salladen.
Blanda samman crème fraîche med någon god kaviar.
✱ Varm och kall soppa.
Just den här sommaren har det kanske inte varit aktuellt med värmande soppa till stranden, men det är annars både gott och trevligt. Vi har en termos som bara används till soppa (för det sätter smak som blir kvar)
En kall Gaspacho har däremot varit väldigt rätt i värmen. Mixa soppan och förvara med isbitar i en termos. Sen har man lite hackade grönsaker, krutonger och flingsalt separat och blandar ner på plats.
✱ Bröd och mackor
Goda mackor som kan varieras i det oändliga. Bröd som bakas på det mesta. Grönsaker, rotsaker, linser, bönor, nötter, frön och annat gott i degen. Är gott och gör gott. Här hittar ni Morotsbröd och Squash & Bovete
❥ Brödbak
Här hittar ni en variant + ett trevligt igelkottsbröd. Oxå en trevlig picknickmacka.
Rullebröd – tunnbröd, libabröd, tortillabröd, chapati – platta saker för sig och sedan en god fyllning för sig. Det här gör vi mycket och är perfekt att nyttja på matrester.
Kan se ut hur som helst men t.ex:
En burk med kall färsk potatis + en konserv tonfisk(el. makrill/majs/ ägg/feta…) + en burk med lite grönt & rödlök + en burk med kall sås + en burk med rostad lök/chips/krutonger. Så plockar man ihop sin lillerulle själv.
❥ igelkottsbrödet – oxå en trevlig picknickmacka.
❥ Rullebröd – tunnbröd, libabröd, tortillabröd, chapati, piadina..
Platt bröd och sedan en god fyllning för sig. Det här gör vi mycket och är perfekt att nyttja på matrester.
Så här:
En burk med kall färsk potatis + en konserv tonfisk(el. makrill/majs/ ägg/feta…) + en burk med lite grönt & rödlök + en burk med kall sås + en burk med rostad lök/chips/krutonger. Så plockar man ihop sin lillerulle själv.
Tortillarulle med äggröra, grönt & srirachakräm
Äggröra
4 st ägg
5 msk grädde
salt & peppar
Så här:
Blanda (ej vispa) ägg, grädde, salt och peppar.
Värm upp en stekpanna och lägg i en klick smör.
Häll i smeten och rör hela tiden. Ta av från plattan när det fortfarande är lite mer krämigt än ni vill ha det.
Srirachakräm
1 dl creme fraiche
2 msk majonäs
2-3 tsk srirachasås (eller annan het sås)
Så här:
Blanda och smaka av.
Tips:
Ibland använder jag grädde, ibland mjölk och ibland inget alls. Det enda man skall tänka på är att ha ganska svag värme och röra hela tiden.
✱ Dipp
Allt funkar om man får dippa i sin favoritdipp. För våra barn är det det Kebabsås just nu. Inte konstigare än något krämigt som blandas ut med kebabkrydda. Eller så har man kvar från senaste pizzaköpet, eller så kör man på den här.
Mild Kebabsås
1 dl gräddfil
1/2 dl majonäs
1/2 apelsin, saft
1 msk feferonispad
2–3 tsk kebabkrydda
Så här:
Blanda
Parmesan & vitlök
1,5 dl gräddfil
3 msk majonäs
2 msk riven parmesan
1 klyfta vitlök, finriven
salt & peppar
Så här:
Blanda
✱ Morotsbiffar
Sista tipset, dessa mycket bra morotsbiffar. Går överraskande bra hem hos barnen (framförallt om det finns lite god kebabsås att dippa dem i)
Gör ett gäng och ha redo i frysen. Funkar lika bra kalla som varma. Skippa kryddorna om barnen inte gillar curry. De är även goda att ersätta med pepparrot, parmesan eller örter.
Morotsbiffar, 4 port
400 g morötter
200 g rotselleri
1 st purjolök, liten
1 msk olja
1 msk curry
1 tsk spiskummin, mald
2 msk vatten
salt & peppar
2 st ägg
0,5 dl vetemjöl
1 msk matfett till långpannan
0,5 dl ströbröd
Så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Skala och riv rotsakerna grovt. Skölj purjon väl och skär i tunna strimlor.
Fräs allt i oljan och krydda med curry, spiskummin, salt och peppar. Häll på vattnet och låt allt bli mjukt.
Lägg över de frästa ingredienserna i en skål och blanda ner ägg samt vetemjöl. Forma till biffar som vänds i ströbröd och sedan läggs på en smord långpanna.
Stek i ugn i ca 20 minuter. Vänd på biffarna efter halva tiden.
Så himla många fantastiska tips, tusen tack!
Har du några paradsnacks? Sådär när gäster ska komma och en vill ha något gott, enkelt och briljant? Vi kör ganska ofta bakad brietårta med vitlökstomathack på toppen. Klassiker, men det är ju så gott!
Förresten har vi gjort dina churros flera gånger den senaste tiden. Superbra recept! Det gick alldeles utmärkt att byta ut vetemjölet mot mandelmjöl (thank god! -när en utlovat churros och kommer på att en av gästerna är glutenintolerant liksom.. 🙀)
/Anna