Det tacksamma brytbrödet!
Lättbakat, gott, enkelt att variera och sväljer matrester av alla de slag. Det här bakas det många plåtar av hemma hos oss. Det fylls med gröt, mejeri som gått ut, frukt, grönsaker, kompott och söta slattar av marmelad och sylt.
Använder man bara yoghurt så blir degvätskan lite tjock – då behövs mindre mjöl, anpassa mängden efter hur degen släpper från bunkens kanter.
BRYTBRÖD MED YOGHURT
50 g jäst
5 – 6 dl vätska (blanda gärna yoghurt, fil, mjölk..vad som finns)
2-3 dl havregryn
2 msk frön
1-2 msk sött, här var det fikonmarmelad
resten vetemjöl – tills degen släpper från kanterna
0.5 msk salt
Så här:
Smula ner jäst och häll på yoghurt, rör runt så att det löses upp.
Häll ner gryn, frön, sött, salt och vetemjöl pö om pö medan degkrokar arbetar.
När degen börjar kännas smidig och släpper från kanterna räcker det med mjöl.
Kör med degkrokar eller armkraft.
Den kan gärna vara lite kladdig.
Låt degen jäsa ca 1 timme under bakduk. Eller ställ den svalt och baka ut när det finns tid, om 6-12 timmar.
Lägg ett bakplåtspapper på en plåt med kant. Kör några varv med degkrokarna och stjälp sedan upp degen på plåten.
Mjöla händerna och platta ut den. Mjöla en degskrapa och tryck ett rutmönster.
Sätt ugnen på 220°.
Lägg över en handduk och låt degen jäsa 20-30 minuter. Pensla med olja och strö över flingsalt och/eller frön.
Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter. Låt svalna på galler.
Bryt isär och frys in. Perfekt att ta fram enstaka bitar eller hela rader till soppmiddagen.
Här åt brödet med hummus, ärtskott och groddar.
Ärtskott, groddar & bladpersilja i vas – en bra, grön trio under vintersäsong när gurka och tomat varken smakar eller innehåller så mycket gott!