Den klassiska italienska förrätten, fast med goda svenska smaker. Har man en riktigt fin bit kött så är det här en underbar rätt att bjuda på.
Carpaccio på rådjur
400 g halvfryst filé av vilt
4 msk ostkräm
50 g rotfruktschips
2 msk smörgåskrasse
2 msk kallpressad, svensk rapsolja
2 tsk balsamvinäger
5-6 små salladsblad
4 skivor Västerbottenost
flingsalt & svartpeppar
Så här:
Börja med att göra ostkrämen.
Skiva det halvfrysta köttet tunt med en vass kniv.
Lägg upp köttet på ett serveringsfat eller 4 tallrikar.
Fördela sallad, spritsa eller klicka ut ostkräm, smula över ost, chips, krasse, ringla över olja och droppa över balsamvinäger.
Strö över flingsalt och dra några varv med pepparkvarnen.
Västerbottenkräm
100 g riven Västerbottenost (eller annan smakrik, lagrad hårdost)
1 dl grädde
2 äggulor
2- 2,5 dl kallpressad rapsolja
1 msk smörgåskrasse
Så här:
Värm grädde i en kastrull. Ta kastrullen från plattan och rör ner osten.
Låt blandningen svalna. Häll över i en mixerbehållare tillsammans med krasse och äggulor. Mixa med stavmixer och häll sakta ner olja.
❧
Portioner/mängd: 4 port/förrätt
Tid: under 45 min
Tips: Vill man förbereda sin carpaccio så kan man skiva köttet fint, lägga upp på ett fat och sedan frysa in hela fatet.
Rotfruktschips i airfryer
5-6 rotfrukter; morot, rödbeta, jordärtskocka
1 tsk torkade örter
1 flingsalt
1 msk kallpressad rapsolja
Så här:
Skölj, borsta och skiva rotfrukter tunt. Gärna med mandolin/osthyvel.
Blanda olja, kryddor och rotfrukter i en skål. Lägg in rotfrukterna i Airfryer på
Temp: 200°C
Tid: 10 min. Skaka matkorgen var 3 minut.