Grytor som går fort att koka – det är tacksamt när det lagas på utekök. Om det inte är eld vill säga, då får det gärna ta tid. Om man har tid. Och ved.
Currygrrytor med kokos & kikärtor är bra!
Visserligen en favorit även när det lagas på spis, men väldigt bra att ha med på tur. Mättande, värmande och gott.
Vad man använder för grönsaker och örter väljer man själv. Vill man inte släpa med sig så mycket på vandringen så håll ingredienslistan kort.
Man kan även hälla ihop kokosmjölk, kikärtor (eller linser), currypasta, kryddor i en burk eller bra påse så slipper man bära på onödiga förpackningar. Man kan även hacka ihop lök och preppa grönsaker, men det är ganska mysigt att göra på plats.
Röd currygryta med kokos & kikärtor, 4 port
400 ml kokosmjölk
400 g kikärtor
1 lök, knipplök eller gullök
3 klyfta vitlök
en näve thaibasilika, eller koriander
2 msk röd currypasta
2 tomater
grönsaker, här var det morot & broccoli
2 tsk curry & gurkmeja
1 grönsaksbuljong
salt & peppar
vatten
Servera med önskade tillbehör, t. ex: bröd, sallad, nudlar, hetta och gärna en skvätt limejucie
Så här:
Hacka lök, vitlök och tomater. Fräs i olja.
Addera kokosmjölk, curry, gurkmeja, currypasta, buljong och kikärtor.
Koka upp och låt puttra i 5-10 minuter.
Skölj och skiva ner grönsaker. Addera på slutet så att det har lite tugg kvar. Smaka av med salt och peppar.
Addera vatten efter hur ni vill ha er gryta/soppa.
Men det här äter inte mina barn – att servera t. ex nudlar till och använda detta mer som sås brukar funka här hemma. Nudlar och en klick krämigt.
Sparar alltid även lite råa grönsaker vilket barnen föredrar vid sidan.
