Färsk vitkål & sommarkål

 

Ok gott folk! Missa inte att den fina färska vitkålen är här. Vitkål som vitkål tänker säkert någon, men absolut inte. Den brukar även kallas sommarkål, vilket kanske är ett bättre namn så den övriga vitkålen slipper vara icke färsk.

Sommarkål är i alla fall så himla god. Den är mycket spädare än vitkål, och med aningen mindre kålsmak. Dock mycket mer smak och tugg än fjantig isbergssallad just nu.

Här kommer några snabba lunchvarianter som är ganska representativa för hur det ser ut en jobba-hemma-dag utan matplanering. Först en typisk, jag har sprungit och vill skopa in mat.

Sommarkålsallad (ca till en portion)

• 1/3 kålhuvud
• 1 avokado
• 2 salladslökar
• 1 dl quionoa
• 1 dl keso
• några coctailtomater
• några nävar solrosfrön
• olja
• salt & peppar

Hacka, blanda och skopa in.

Sen en typsik det börjar smyga sig på halsont.

Thaisoppa med fräst sommarkål (ca 2 port)

• 1 solo vitlök
• 1 msk riven ingefära
• 1 lime, zest & juice
• 1 chili, t ex spansk peppar
• 1 burk kokosmjölk
• 1 morot
• 2 salladslökar
• 1/4 sommarkål

1. Skala, hacka och riv alla grönsaker. Fräs vitlök, ingefära och chili i en kastrull. Späd med kokosmjölk och låt puttra under lock. Mixa, späd ev med lite vatten och lägg i en buljongtärning om man vill.
2. Fräs vitkål, morot, salladslök och lime i en panna. Salta och peppra.

Tips: Blanda gärna ner koriander om ni råkar ha det hemma. Har man hunnit bli krasslig och trött redan så kan Keldas färdiga thaisoppa vara ett bra alternativ.