Färska vårrullar med avokado & ärtskott

Gott plock med friska smaker – vårrullar med avokado & ärtskott!

Passar fint på vårbuffén, påskbordet, som plock till välkomstdrinken eller ungefär när som helst.
Vårrullar får hanteras varsamt så att de inte går sönder, sen kan man fylla dem med lite av varje. De kan serveras hela – då är de enklare att dippa. Eller som här – i skurna munsbitar.
När vi lagar sushi så gör vi ofta vårrullar på fyllningen som blev över. Lite bitar gurka, avokado, morot..

Färska vårrullar med ärtskott & avokado, 12 st rullar

12 rispapper
2 avokado
1 knippe ärtskott
1 gurka
1-2 morot, gul
1 knippe koriander
1 salladslök
2 msk rostade sesamfrön

Så här:
Blötlägg rispapperen 2 minuter i ljummet vatten. Torka av på en kökshandduk.
Dela gurkan på längden och gröp ur det vattniga innerkråmet. Skär gurka och morot i stavar.
Skär avokado i bitar. Grovhacka ärtskott, koriander, salladslök och blanda samman..
Fördela alla ingredienser i en sträng på rispappren så att det går att göra en rulle av det.
Vik in kanterna, rulla ihop som vårrullar.
Skär i bitar (eller servera hela) och strö över rostade sesamfrön.
Servera med en god dipsås.

Dippsås

2 msk ljus soja
2 msk risvinäger
2 msk fisksås
2 limefrukter, saften av
2 msk hackad salladslök
1 msk färsk ingefära, riven
1 klyfta vitlök, finriven

Så här:
Blanda alla ingredienser i en skål. Låt gärna stå 30 minuter innan servering.