God kväll!
Här kommer lite från dagens Metro där vi tipsar om Gös i olika former. Här som Fish ´n chips Vänerstyle med en dillmajonäs. Gös är faktiskt en himla trevlig matfisk som ni inte får glömma bort, och framförallt den som kommer från Vänern vill jag partiskt tillägga.
Fish ´n chips Vänerstyle
- 4 gösfiléer
- panko
- salt & peppar
- 6 rejäla potatisar
- frityrolja
- 4 ägg
- 1 msk dijonsenap
- 3 dl neutral rapsolja
- vitvinsvinäger
- 1 knippe dill
Så här
Börja med dillmajonnäsen. Dela så du får 3 av äggulorna i en skål, vitorna och det sista ägget sparar du till paneringen.
Tillsätt dijonsenap och en skvätt vitvinsvinäger till äggulorna, vispa eller mixa med stavmixer och tillsätt rapsoljan droppvis till önskad mängd och konsistens.Blanda ner hackad dill och smaka av med salt.
Skär potatisarna i pommestavar, värm upp oljan till 140°C och fritera stavarna i omgångar. Lyft upp och låt rinna av. Höj värmen på oljan till 180°C och slutfritera i omgångar. Salta.
Vänd gösfiléerna i uppvispad äggblandning och panko. Fritera fisken gyllene. Servera med dillmajjo och potatis.
