Glöggplocket ❤︎
Friterad palsternacka med pepparrotskräm och varmrökt lax
100 g varmrökt lax
1 palsternacka
olja till fritering
Pepparrotskräm
2 dl färskost
0.5-1 msk riven pepparrot
1 msk majonäs
krasse
Så här:
Blanda samman krämen och smaka av med salt & peppar.
Skölj och borsta palsternackan och skiva ganska tunt. Använd gärna en mandolin. Fritera några skivor i taget tills de blivit gyllenbruna. Låt rinna av på ett papper.
Lägg upp skivorna på ett fat.
Bred ut en klick kräm, lägg en bit lax och klipp över lite krasse.
FRITERINGSTIPS
- Stäng av fläkten.
- Ha ett lock till hands om det mot förmodan skulle börja brinna.
- Använd hellre en liten kastrull och fritera i omgångar. Det räcker med ca 4 cm olja. Tänk på att oljan blir varmare och varmare – så på slutet går det fort.
- Friteringsolja eller en neutral matolja – funkar fint med bägge. Friterar man bara lite, som det här, så silar ni av oljan och återanvänder. Spara i en flaska i kylen tills nästa gång ni skall fritera.
- Vad gör man med oljan sen? Det är lite olika från kommun till kommun, men den skall oftast lämnas till återvinning. Vi återanvänder och friterar igen, sen slutligen brukar den tappas upp på burk och användas som tändvätska.