Ett mycket fint sätt att ta tillvara på överblivet ris. Blanda ihop med goda smaker, rulla till bollar och fritera. Var inte rädd för att fritera, det är verkligen inte så svårt som många tror.
Man kan gladeligen floyda här, det viktiga är att få dem att hålla ihop och såklart smaka gott.
Så testa er fram och provfritera er fram.
Panering
Vill man panera i kokos, sesam, panko, mjöl, cornflakes och allt möjligt så är det knaprigt och gott. Är man lat och bara vill klicka ner smet med två skedar så blir det oxå jättegott. Tycker om enkla genvägar. Här gjorde vi lite av varje.
Fyllning
Testa er fram med vegofärs, linser, bönor, svamp, tofu..
De vanliga friteringstipsen – vi tar dem igen
- Stäng av fläkt, ha lock nära och schasa bort barn.
- Skulle det mot förmodan fatta eld – lägg på lock.
- Recept anger ofta en stor mängd olja, det behövs sällan.
- Fritera i omgångar, använd liten kastrull – då räcker det med några dl.
- Sila av oljan och återanvänd den. Har man friterat, t.ex fisk så tar oljan smak, men man kan fritera fisk igen.
- Oljan häller man inte ut i vasken. Kommuner har olika regler, men vanligtvis skall det slängas i brännbart eller lämnas på återvinning.
- Vi brukar hälla upp på flaska och använda som tändvätska.
Här åt vi i salladsblad med blandade tillbehör. Vill man hellre äta i bröd eller bara dippa som plock så funkar det ypperligt. Man kan även dela ner dem i bitar och blanda samman alla våra tillbehör nedan och lägga upp på ett stort fat.
Risbollar med kyckling & koriander, 4 port
4 dl kokt ris, här var det jasmin
2 ägg
200 g färs (kyckling, vego, fisk)
2 st salladslökar, hackade
en knippe koriander, hackad
en skvätt sriracha
salt & peppar
neutral rapsolja till fritering
Så här:
Blanda ihop ris, färs, ägg, lök och smaksättning i en stor bunke. Rör så att det inte är några risklumpar.
Forma till bollar med oljiga händer, eller var lat som jag oftast är och klicka ner dem försiktigt i frityroljan med hjälp av två skedar.
Hetta upp olja i en kastrull, provfritera en liten bit så att ni ser att oljan har bra temperatur (ca 180°C)
Fritera bollarna frasiga. Vänd på dem så att de friteras runtom. När de fått en fin, gyllene yta ta upp dem med hålslev.
Hur lång tid det tar, beror på storleken. Använder ni kycklingfärs så dela på en boll och kontrollera att de är färdiga.
Hoisinsvamp
2-3 dl stekt svamp
2 klyfta vitlök
2-3 msk hoisinsvamp
soja + flingsalt
olja + smör
Så här:
Rensa svamp och finhacka lök och vitlök.
Börja vattna ur svampen på låg värme i en panna. Höj sedan värmen, lägg i en klick smör, hackad lök och fräs den knaprig.
Addera hoisinsås, soja och smaka av med lite extra flingsalt.
TILLBEHÖR
salladsblad – plocka ut stora blad som man kan fylla
koriander – färsk hackad
lime – skuren i klyftor
marinerade grönsaker – tunt skivad morot, selleri och hackad koriander. Marineras i risvinäger, sesamolja och salt.
haricot verts – kokade med sesamolja och flingsalt
misomajo – misopasta och majonäs
jordnötter – rostade och hackade