En lättlagad kycklinggryta med thaismak och att göra egen kokosmjölk.
Bra att veta om KOKOSMJÖLK
Tänk på att alltid skaka burken ordentligt eftersom den lätt skiktar sig, framförallt de lättare varianterna som innehåller mer vatten.
Lättvarianterna är som det låter lättare och smakar även mindre kokos. Bra om man är ute efter just det. Annars är det bättre att inte välja light utan istället själv addera vatten.
Kokosgrädde är ungefär samma produkt som kokosmjölk, fast fetare, sötare och tjockare i konsistensen, mer kokos och mindre vatten med andra ord.
Den vätska som finns inne i kokosnöten har inget med kokosmjölk att göra utan mjölken framställs av fruktköttet och vatten.
Man kan göra egen kokosmjölk om man vill, även en bra sätt att använda den där rivna kokosen som legat i skåpet lite väl länge.
Om ni får kokosmjölk över så häll över det i en burk/flaska med lock så står den sig i 4-5 dagar i kylen, eller så fryser ni in den.
Göra egen kokosmjölk
Häll ihop ½ liter kokhett vatten och en påse (150-200g) torkad kokos.
Låt svälla några minuter och när det sedan svalnat pressa ur vätskan genom en sil. Ger ca 3-4 dl kokosmjölk.
Thaikyckling med kokos & blomkål
Mängd: ca 4-6 port
500 g svensk kyckling
500 g grönsaker, t. ex blomkål, paprika & salladslök
2 dl kokosmjölk
1 gul lök
2-3 vitlök
½ spansk peppar
1-2 msk röd currypasta
1 lime, zest och juice
1 hönsbuljongtärning
1-2 msk soja
olja, salt och peppar
Kryddor: koriander, thaibasilika
Vätska: addera mer vatten om man tycker att den är för tjock, eller ännu mer vatten om man vill göra soppa av det.
Servera med valfritt tillbehör, här var det med sallad, cashewnötter och brytbröd
Så här:
Skiva ner lök och vitlök. Skär kyckling i skivor.
Stek kycklingen tillsammans med löken i rikligt med olja i en stor panna. Addera chili och currypasta
Tillsätt lime, buljong, soya och kokosmjölk. Låt koka några minuter (beroende på hur stora kycklingbitar det är, men tills kycklingen är klar
Bryt ner grönsaker och låt puttra med 5 minuter på slutet.
Avsluta med att blanda ner mer färska kryddor.
Tips:
Vill man inte ha kokosmjölk – havregrädde, grädde, cremé fraiche eller mer buljong.
Vill man ha den där simmiga konsistensen fast utan socker – red av med maizena.
Vill man inte ha kyckling så byt ut mot vad som helst. Mer grönsaker, svamp, tofu, färs, bönor, falukorv, bacon, tofu..