Smörstekt surdegsbröd, grillad kycklingsteak, grönt och krämig parmesandressing. Toppa med knaperstekt pancetta, lagrad ost & chibba. Typiskt bra mackmiddag.
GRILLAD MACKA MED KYCKLINGSTEAK, 4 mackor
4 st kycklingstek, urbenad klubba med skinn
4 skiva bröd
150 g bacon
100 g salladmix
2 näve chips
Dressing
2 dl crème fraiche
1.5 dl finriven parmesan
2 msk majonnäs
2 tsk citronjuice
1 klyfta vitlök, finriven
1 tsk salt & peppar
Så här:
Dressing:
Blanda samman allt till dressingen och smaka av med citron, salt & peppar.
Bacon:
Stek knaprigt i en panna på spisen eller på grillen. Är det en bra bit bacon så behöv inget extra fett. Det märker ni när den hettas upp. Annars tillsätt lite extra olja.
Bröd:
Pensla bröden med olja och lägg dem på grillen eller i en het panna. Låt dem få färg på bägge sidor.
Kyckling:
Salta och peppra kycklingen. Grilla eller stek i smör ca 4 minuter på varje sida tills den fått fin färg. Det är alltid bra att kontrollera innertemperatur, ca 70° vid den tjockaste delen. Låt vila i ca 5 minuter innan kycklingen trancheras upp i skivor.
Montera ihop mackan med sallad, dressing, kyckling och bacon. Strö över lite extra parmesan och krossade chips.
Kycklingsteak
Det är inget krångligare än urbenad klubba med skinnet kvar. Alltså en tacksam del att grilla. Men det funkar fint med andra kycklingdelar oxå, så länge man väljer sin kyckling med omsorg, alltså ett djur som har haft det bra.
Hur vet man om ett djur har haft det bra?
Ibland känns det svårt att veta, både när det gäller djur och mejeri, men tänk småskaliga produktioner, lokalt förankrade, eko, krav och när det kommer till kyckling gärna – REKO.
Vad gäller mejeri så händer det massor på den svenska marknaden och vi behöver inte välja ostar som har rest långt utan kan välja gårdsmejerier här i krokarna som vi känner till.
