Det är roligt och inte så mekkigt att laga hela middagen på grillen. Man hänger vid den hela tiden, då kan det lika gärna pågå många saker.
Här en krämig risotto tillsammans med örtfylld grillad kyckling. Tänk på att när risotton är färdig så skall den serveras direkt, dvs så skall man vara redo att äta.
Örtfylld grillad kyckling, 4 port
4 kycklingbröst
1 knippe oregano
1 knippe persilja
1 dl parmesan
1 citron
1 msk soja
2 msk olja
salt & peppar
steksnöre
Så här:
Putsa filéerna och skär ett snitt i varje filé så man kan fläka ut dem väl.
Hacka samman örter, citronzest, riven parmesan och olja. Rör ihop det väl.
Bred ut en klick i kycklingen, och vik över. Knyt ihop kcyklingen med ett steksnöre så att allt hålls på plats. Snöret tas bort sedan så det gör inget om det inte blir så snyggt knutet.
Blanda samman olja, soya, salt & peppar. Pensla på kycklingen.
På grillen: Lägg kycklingen på grillen, och ge alla sidor fin färg. Använd en termometer för att kolla innertemp. den bör vara minst 70°.
I ugnen: Bryn filéerna runt om i en stekpanna med smör. Stek klart i ugnen på 175°, ca 15 minuter. Kontrollera att kycklingen är genomstekt.
Ta sedan bort stektråden och skär upp kycklingen.
Risotto, 4 port
15 st små tomater
1 gul lök
4 klyfta vitlök
3 dl aviorioris
2 st kycklingbuljongtärning
2 dl parmesanost
1 citron, zest & juice
1 dl olivolja
50 g smör
salt & peppar
Så här:
Lagar man direkt på grillen så blir pannan/grytan aningen sotig, så ta en du inte är så rädd om.
Skölj tomater och lägg i en form med olja och två krossade vitlöksklyftor. Ställ formen på grillen.
Skala finhacka lök och vitlök. Fräs i olja i en pannan på grillen.
Häll i riset och fräs vidare utan det tar färg. Slå på vinet och låt det puttra in. Slå sedan på buljongen lite i taget. Rör runt och låt buljongen puttra in mellan varven.
Ta riset från värmen när det börjar kännas bra i konsistensen. Rör ner smör, riven parmesan, tomaterna och lite färska örter.
Smaka av med salt, peppar och servera direkt.
Direkt/Indirekt grillning (på klotgrill)
Fördela kolen så att den fyller ena halvan på grillen. På det sättet får man en varmare del för direkt grill, samt en mindre varm del för indirekt grill.
Då kan man grilla på något ordentligt för att sedan varmhålla på andra sidan. Man kan även låta något puttra på i lite mer lugn och ro vid kanten.
Klotgrill med lock
Det geniala med det runda locket – luften och värmen går runt därinne. Det blir som en varmluftsugn fast med grillsmak.
