Nu är vi i lika stort behov av mellis och quick-fix-lunch även när det inte är höstlov. Bra saker att ha preppat i frysen eller att snabbt slänga ihop. Två bra bra ta-hand-om-rester-rätter. Matmuffins & våfflor!
Matmuffins är tacksamma att variera och bra att ha i frusen.
Våfflor är gott till mer än bara sött fika. Ett perfekt sätt att servera bra mellis, tilltugg eller smårätter till buffébordet. Visst kan man frysa in våfflor. Tina dem försiktigt i brödrost (låg effekt) eller i ugnen (ca 100°C)
Muffins med sötpotatis & linser
200 g riven sötpotatis
4 ägg
4 dl mjölsort ni gillar (t. ex hälften vete och hälften dinkel)
2 dl riven ost
1 dl yoghurt
1 dl kokta linser
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 dl rostad lök, eller frön, nötter
2 msk hackad persilja
olja
Så här:
Sätt ugnen på 180°C. Sätt ut muffinsformar i en muffinsplåt.
Blanda samman alla ingredienser i en skål, förutom 1 dl ost.
Klicka ner smeten i formarna.
Toppa med resten av osten och grädda i mitten av ugnen ca 30 min.
Låt svalna under handduk.
❧
Mängd: 10-12 st
Våffelsmet
120 g smör
2 dl vatten, bubbel eller lättöl
3 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt
Fyllning/smak:
rivna grönsaker, halloumi, rotsaker, frön, quinoa..
Så här:
Smält smör eller margarin och låt svalna.
Blanda vatten, mjölk, vetemjöl och bakpulver.
Tillsätt matfettet.
Grädda på.
❧
Mängd: 10-12 st
VÅFFELTIPSEN
Viktigt våffeltips No.1
Börja med liten mängd smet och grädda en liten våffla. Så får man grepp om hur mycket smet som behövs.
Så slipper man börja med att få smet över hela järnet som bränner fast mer och mer för varje gräddning.
Viktigt våffeltips No.3
Jag föredrar gamla våffeljärn utan teflon. Finns fina att fynda på loppisar. De vara svåra att rengöra, ett bra husmorstips för riktigt ingrodda våffeljärn är att göra en så kallad diskvåffla och grädda den. Diskvåfflan suger åt sig all smak och smuts ur järnet (och äts alltså inte upp).
Viktigt våffeltips No.2
Testa att variera med mjölk, vatten, sodavatten eller lättöl. Kolsyra tenderar nämligen att göra dem ännu frasigare.
Diskvåffla
0.5 dl vatten
2 msk salt
1 dl vetemjöl
Blanda allt och grädda som en vanlig våffla. Upprepa vid behov. Torka av med en fuktig trasa efteråt.