Det är äppelsäsong, det är till och med äppelår i år. Vårt äppelträd är så knökat så det är inte klokt. Jag slåss med kråkorna och har med mig gåvopåsar med äpplen var jag än går. Det ser likadant ut i många trädgårdar, i alla fall i vårt område.
De smakar ljuvligt, doftar ljuvligt och som min vän Michael sa igår när han bet i ett – Det smakar ju äppelkaka bara man biter i det!
Så varför i helskotta har vi importerade, högblanka äpplen i butiken? Som kostar 30kr/kg och folk handlar det?
Så bakvänt.
Här gjordes en aningen höftande variant på äppelinläggning. Sådant skall man väl inte höfta egentligen, men håller man sig till några regler så går det allt.
Det viktigaste är att rengöra burkarna ordenligt. Här var det så lyxigt så att ugnen (från Bulthaup) till och med hade en förprogramerad funktion för det. Fräckt! Annars kan man ånga, koka, värma eller bara diska dem.
Sen bör man kolla upp ungefärliga proportioner på i det här fallet strösocker, vatten och natriumbensoat (jaja, det kanske är enklare att följa ett recept då). Här körde vi nästan 50/50 och natriumbensoat står på förpackningen hur mycket/liter eller kg inläggning.
20 äpplen som lades in så här:
- 6 burkar á 1.5 liter
- 2 burkar á 1 liter
- 10 liter vatten
- 5 kg socker
- 7 krm natriumbensoat
Smaksättningar var en variation av:
- spansk peppar
- vaniljstång
- rosmarin
- stjärnanis
- pomerans
- Gör rent burkarna. (Om ni kör dem i ugnen så se tills så att inte plastringen är med)
- Koka upp socker och vatten tills det löst sig.
- Låt svalna något. Tillsätt natriumbensoat.
- Fördela äpplena i burkarna. Här var några skalade, några med skal, några svarvade.
- Slå på lagen, ända upp. Sätt på gummiringen. Stäng burken och ställ den upp och ner så pressas den sista luften ur.
Och varför höftar man fram det här så jäktat? Jo, de är våra bokstöd till vår monter på bokmässan som jag måste springa iväg till NU!
