Köttfärssåsen – så bra till så mycket!

Det bästa med köttfärssåsen är inte bara att det är gott, snabbt och enkelt utan att det så jädra tacksamt att variera. Så vår smakar ganska olika varje gång. Vi äter säkert någon färsvariant minst en gång i veckan men jag är dålig på att skriva om det. Tänker att, ja men det här vet ju alla. Fast det är ju ofta mitt i det där vanligaste, enklaste som man behöver ny inspiration. Det behöver vi med.

Så här kommer tips på vad man kan göra med köttfärssåsen

Köp svensk nötfärs eller blandfärs. Köp storpack och frys in, passa på när det är på kampanj eller kort datum. Då kan man undra om man vågar köpa kort datum med all fuffens som har uppdagats med datummärkning? Ja, men i sådana fall är det ju inte säkrare att köpa färs med långt till utgångsdatum. Att fiffla med datummärkning är såklart både fult och olagligt, men att vi stirrar oss så blinda på datummärkningen är oxå fel. 

Jag tycker att det är bäst att göra storkok. Det är inte så mycket mer jobb, känns som att det blir godast och ni har bra middagsunderlag att fortsätta på. Vi har inget självklart recept, utan det blir varierat efter vad som finns hemma, men ungefär så här brukar det blir.

Köttfärssås

• 1 kg färs
• 4 finhackade gula lökar
• 4 finhackade vitlöksklyftor
• 2 finrivna morötter
• 3 pkt tomatkross
• 2 grönsaksbuljongtärningar + lite vätska i form av vatten, rödvin, lingondricka eller något annat.
• olja till stekning
• salt & peppar
• kryddor –  timjan, oregano, lagerblad, bailika, persilja….
• lite styrka i form av chilisauce, sambal eller sweet chili

1. Fräs grönsaker och färs. Stöt ner färsen så att det inte är klumpar. Jag tycker att det är bäst att använda en potatisstöt eller trägaffel.
2. Späd med tomatkross, buljong och lite vätska. Låt puttra på svag värme under lock tills det inte finns några tomatbitar kvar av krossen.
3. Krydda och späd eventuellt mer.

Tips:

• Ska man frysa in så späd inte med så mycket vätska.
• Tänk även på att variera tillbehören, det funkar fint med cous cous, quinoa, nudlar, ris eller bara en sallad. Skall det promt vara pasta så prova lite nya varianter.
• Torkade kryddor måste koka med för att smaka, och färska kryddor skall inte koka med då de tappar färgen helt.

Spenatgratäng med färs

• 4 dl köttfärs
• 1 pkt fryst spenat
• 1 gul lök
• pasta för 4 personer (penne eller annan med större bitar)
• 2 dl crème fraiche
• 1 dl parmesanost

1. Värm crème fraichen med spenaten, färs och ost och slå det över nykokt pasta.
2. Kör in i ugnen i 200 g, tills den fått fin färg.

Sallad med feta, köttfärs & oliver

• köttfärssås 4-5 dl
• 1 pkt smulad fetaost
• 1 hackad rödlök
• 1 pkt ruccola & ½ fint skuren isbergssalad
• 10 goda oliver
• 1 pkt lättkokade sockerärtor

1. Koka ner köttfärssåsen under omrörning på svag värme, alltså så att de tappar lite vätska.
2. Lägg upp den i en vid skål och blanda ner sallad, rödlök, oliver, sockerärtor. Smula över fetaost och kanske lite färsk basilika. Servera med ett gott bröd.  

Färsgrytan med keso & varma mackor

• 4 dl köttfärssås
• 4 tärnade potatisar
• 4 morötter
• ½ purjolök
• ½dl chilisauce
• 1 pkt tomatkross
• kryddor som oregano, basilika, timjan, persilja…
• salt och peppar
• en klick keso

Låt allt puttra samman tills potatisen är klar. Krydda efter smak.

Mackor

Här gjordes det snabbt och enkelt. In i ugnen med formbröd toppat med köttfärssås och ost. Lägg en klick färskost på mackorna när de kommer ut.