Lättlagad lyx. Comfort food. Höstmat som värmer. Rödvinsmaten. Den mustiga maten som vi myser med.
Alltså god mat i säsong som vi tycker om. Fin lördag på er!
Krämig risoni med svamp, ruccola och mozarella, 4 port
500 g risoni
600 g valfri svamp
1 mozzarella (ca 75 g) , strimlad
2 dl färskriven parmesan
4 dl vispgrädde
smör till stekning
salt och nymalen svartpeppar
2 nävar ruccola
parmesan till garnering
Så här:
Tillaga risonin enligt instruktionerna på förpackningen.
Rensa och skär svamp i mindre bitar. Stek svampen i en torr stekpanna på låg värme i några minuter så att vätskan avdunstar.
Hög värmen och lägg i en bra klick med smör. Stek under omrörning. Salta och peppra.
Grovhacka rostade bönor och finhacka rucola. Finriv parmesan och dela mozzarella i mindre bitar.
Häll av vattnet från risonin och blanda den med grädde, parmesan, mozzarella och rucola. Låt osten smälta, smaka av med salt & peppar.
Lägg upp i fyra djupa tallrikar.
Toppa med svamp, hackade bönor och örter.
DRYCK: Ricossa Barolo Campolibero